Tex-Mex Hühnerpastete

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1337, Gesamtfett 98 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 4 G., Cholesterin 262 mg, Natrium 1109 mg, Zucker 6 G.

Dieses Rezept entführt Sie in den amerikanischen Südwesten, wo texanische und mexikanische Küche aufeinandertreffen. Mit wenigen besonderen Zutaten und Gewürzen lässt sich jedes Gericht in ein echtes Tex-Mex-Erlebnis verwandeln. Genau das ist mit diesem Pot Pie passiert: Ree Drummond hat der Füllung Chilischoten und Mais hinzugefügt und den Teig mit pikantem Pepperjack-Käse überbacken. Das Ergebnis war fantastisch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

4 Esslöffel Butter
2 Jalapeño-Chilis, entstielt, entkernt und gewürfelt
2 Poblano-Paprika, entstielt, entkernt und gewürfelt
2 Maiskolben, Körner entfernt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1/4 Tasse Mehl + extra zum Bestäuben
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
2 eingelegte Chipotle-Chilis, gehackt
3 Tassen zerkleinertes gegrilltes Hähnchen
Eine halbe Portion perfekter Kuchenteig, Rezept unten
Hochwertiges Mehl zum Bestäuben
1 großes Ei, verquirlt
0,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse

Perfekter Kuchenteig

3 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Salz
165 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
3/4 Tasse Pflanzenfett, in kleine Stücke geschnitten
1 großes Ei
1 Esslöffel destillierter Weißweinessig
5 Esslöffel kaltes Wasser (oder mehr, je nach Bedarf)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, Chipotle Pfeffer, Pepper Jack Käse, Poblano-Paprika, Koriander, Mais

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einer 25 cm großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Jalapeño- und Poblano-Paprika, Mais und Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Das Gemüse mit Mehl bestäuben und 1–2 Minuten rühren, bis es vollständig mit Mehl bedeckt ist (darauf achten, dass das Mehl nicht am Topfboden anhaftet). Die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren angießen. Sahne, Koriander und Chipotle-Chili hinzufügen. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen, abschmecken und gegebenenfalls salzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und umrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 32 cm Durchmesser ausrollen, der groß genug ist, um über den Rand der Form zu hängen. Den Teig vorsichtig in die Form legen und leicht andrücken. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zwei bis drei kleine Schlitze in die Oberfläche schneiden und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Perfekter Kuchenteig:
Ergibt: 2 Teigschichten

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Butter und Fett vermischen.

Die Mischung mit einem Teigmischer vermengen, bis sie groben Krümeln ähnelt. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und zusammen mit dem Essig unterrühren. Kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig glatt kneten und bei Bedarf 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls er zu trocken ist.

Formen Sie die Masse zu zwei Kugeln und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. Kühlen Sie die Kugeln 20 Minuten lang, bevor Sie sie ausrollen. Der Teig kann auch eingefroren werden. Nehmen Sie ihn dazu 30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Gefrierschrank.