Pepperoni-Brötchen
Stimmen: 3
Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 517, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 537 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 517, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 537 mg, Zucker 6 G.
Lernen Sie einen der beliebtesten Snacks West Virginias kennen. Diese mit herzhafter Peperoni und Käse gefüllten Brötchen sind in Geschäften und Restaurants im ganzen Bundesstaat erhältlich. Und anstelle von runden Peperonischeiben (wie bei den italienischen Varianten) enthält jedes dieser weichen Brötchen ein großes Stück Wurst in der Mitte – ein echtes Highlight für alle Peperoni-Fans!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Milch
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 3,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
- 1 großes Ei
- 1 Stange (170 g) Peperoni, in 4 gleich große Stücke geschnitten, jedes Stück der Länge nach halbiert
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1,5 Tassen geriebener Ricotta aus Vollmilch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Eier, Pepperoni-Wurst, Salami, Ricotta-Käse, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Milch und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch sollte warm sein (43–45 °C), aber nicht heiß. Den Topf vom Herd nehmen und Zucker, Hefe und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. 5–8 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Schaum an der Oberfläche bildet.
- Mehl, Ei und Hefe in eine große Schüssel geben. Den Teig mit einem Teigschaber vermengen. Alle Zutaten sollten gut vermischt sein; der Teig ist klebrig und krümelig. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie und drücken Sie den Teig in der Schüssel vorsichtig zusammen, um die Luft herauszudrücken. Formen Sie ihn zu einer möglichst glatten Kugel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Den Teig in 8 Stücke à 100 Gramm teilen. Jedes Stück vorsichtig zu einer Kugel formen und dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig weich, aber noch geschmeidig ist. Jede Kugel mit den Händen zu einem Kreis von 11 cm Durchmesser flachdrücken.
- Bestreichen Sie eine Scheibe Peperoni mit Öl und legen Sie sie zusammen mit 2 Esslöffeln geriebenem Mozzarella in die Mitte des Teigkreises. Wickeln Sie die Peperoni wie einen Burrito in den Teig ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf die vorbereiteten Backbleche. Es ist nicht schlimm, wenn die Füllung zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig vom Teig bedeckt ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Peperoni und dem restlichen Käse. Legen Sie die Teiglinge mit mindestens 2,5 cm Abstand auf die Backbleche, damit der Teig aufgehen kann. Decken Sie die Teiglinge fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 30 Minuten gehen. Die Teiglinge werden dabei etwas aufgehen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, die Oberseite der Brötchen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
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