Pepperoni-Fleischbällchen
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 25 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 25 Stück.
Drei Rindfleischsorten werden mit Chilipaste, Fenchel, Anissamen und einem Schuss Rotwein kombiniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 280 g Rindfleischpüree (in Stücke geschnitten)
- 280 g Rinder- oder Kalbfleisch (Schulterblatt), in Stücke geschnitten
- 230 g Rinderbrust, in Stücke geschnitten
- 120 g Schweinefett, in Stücke geschnitten
- 7 Scheiben Weißbrot, in Stücke geschnitten
- 6 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 2 EL. Kalabrien gemahlener Pfeffer
- 1,5 TL kalabrische Chilipaste
- 3,5 TL Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Anissamen
- 3 TL getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse trockener Rotwein
- 3/4 Tasse Käse Ricotta
- 3 große Eier, leicht verquirlt
- 1 Dose (800 g) Kirschtomaten, püriert
- 1 Bund BasilikaDie Blätter trennen und zerkleinern
- Salz
- Geriebene Grana Padano Käsezum Besprengen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Rindfleisch, Schweinefett, Käse, Tomaten, Ricotta-Käse, Grana Padano Käse, Rotwein, Chili-Pfeffer, Kalabrische Paprika (Paste), Anissamen, Fenchelsamen, Oregano, Basilikum, Kirschtomaten, Knoblauch, Weißbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 210 °C (415 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und beiseitestellen. Hackfleisch und Speck in einer großen Schüssel vermengen. Brot, Knoblauch, 1,5 EL Salz, Pfeffer, Chilipaste, Fenchelsamen, Anissamen und Oregano hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung durch den Fleischwolf drehen. Wein, Ricotta und Eier zum Hackfleisch geben und gut vermengen. (Die Masse sollte feucht und klebrig sein.)
- Teilen Sie das Hackfleisch in 25 Portionen und formen Sie daraus mittelgroße Bällchen. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech und backen Sie sie 15–20 Minuten. Nehmen Sie die Fleischbällchen aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C (300 °F).
- Die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben. Mit gehackten Tomaten bestreuen und die Marinade darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und ca. 1 bis 1,5 Stunden backen, bis sie weich sind. Mit Basilikum bestreuen.
- Die würzigen Peperoni-Fleischbällchen portionieren und mit Soße übergießen. Mit Grana Padano bestreuen. Mit selbstgebackenem Brot servieren.
Rezeptautor - Nat Appleman (Nate Appleman) Koch, Food-Autor
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