Mini-Hackbraten mit Mozzarella

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Wie man Mini-Mozzarella-Hackbraten zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 916, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 66 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 5 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 1766 mg, Zucker 15 G.

Diese weichen und saftigen Hackbratenröllchen mit geschmolzenem Mozzarella im Kern und einer köstlichen Tomatenglasur werden in warmer Marinara-Sauce serviert. Zum Ausstechen eignet sich ein großer runder Ausstecher (10 cm Durchmesser), ein Backring oder, falls Sie keinen von beiden haben, ein Ring von einer kleinen Konservendose. Die Hackbratenröllchen sollten heiß serviert werden, damit der herrlich schmelzende Käse im Inneren besonders gut zur Geltung kommt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hackbraten

700 g gemischtes Hackfleisch (Rind, Schwein und Kalb)
1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
0,5 Tassen japanische Panko-Paniermehl oder normales Paniermehl
1 großes Ei, verquirlt
1/4 Tasse gehackte Petersilie
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 EL körniger Senf
2 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL italienische Gewürzmischung
0,5 TL Knoblauchpulver
4 dünne Scheiben Pancetta (ca. 30 g), optional
4 kleine Mozzarellawürfel (insgesamt etwa 60 g)
Spezialausrüstung: ein runder Ausstecher mit 10 cm Durchmesser oder eine Konservendose, z. B. eine Thunfischdose, deren Deckel und Boden abgeschnitten wurden.

Glasur

1/4 Tasse Tomatenmark
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl
2 EL. Marinara-Sauce, gekauft oder selbstgemacht, heiß

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Händen die Zwiebeln vorsichtig untermischen. PaniermehlEi, Petersilie, Worcestershiresauce, Senf, Salz, italienische Kräuter, Knoblauchpulver und Pfeffer gleichmäßig verteilen. Die Mischung nicht zu fest andrücken.

Die Pancettascheiben (falls verwendet) mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und den Ausstecher auf eine Scheibe setzen. Die Fleischmischung in vier gleich große Portionen teilen. Je ein Stück Käse in die Mitte drücken und gut verschließen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Eine Portion in den Ausstecher legen und leicht andrücken, sodass das Fleisch gleichmäßig auf der Pancetta liegt und ein flacher, glatter Fladen entsteht. Mit der restlichen Fleischmischung wiederholen, um vier kleine Hackbraten zu formen. Den Ausstecher entfernen.
Die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel vermengen und jeweils etwa 1 Esslöffel Glasur auf die Oberseite und die Seiten jedes Hackbratens streichen. 10 Minuten backen.
Anschließend die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren und den Hackbraten weitere etwa 15 Minuten backen, bis er gar ist. Zum Servieren etwas heiße Marinara-Sauce in die Mitte von vier Tellern geben und den Hackbraten darauf anrichten.

Notiz

Pancetta verleiht dem Hackbraten einen feinen Geschmack, aber man kann ihn auch ohne zubereiten: Formen Sie die Fleischmischung direkt auf dem Backblech zu einer Form.

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