Mini-Hähnchenhackbraten in einer Kartoffelschale

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Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 486, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 154 mg, Natrium 817 mg, Zucker 5 G.

„Ich weiß, Hackbraten passt gut zu Soße, aber diese Variante ist so reichhaltig, dass sie eigentlich überflüssig ist“, gibt Sunny Anderson zu. „Und da es so viele Soßenliebhaber gibt, möchte ich alle zufriedenstellen und teile daher das vollständige Rezept. Für welche Variante ihr euch auch entscheidet, lasst es euch schmecken!“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Paniermehl

2 Scheiben Weißbrot

Kartoffelbasis

2-3 Russet Burbank-Kartoffeln, geschält und mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten.
110 g gesalzene Butter, geschmolzen

Hähnchen-Hackbraten

1/4 EL natürliche Limonade
1/3 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse geriebene Zwiebel
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Teelöffel grobes Salz
Eine Prise rote Pfefferflocken
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 großes Ei
450 g Hähnchenhackfleisch
8-10 Kirschtomaten, von Hand zerdrückt
6 Zweige frischer Thymian

Soße

2 EL gesalzene Butter
2 EL Premium-Mehl
2 TL Worcestershire-Sauce
1 Knoblauchzehe, gerieben
8-10 Zweige frischer Thymian
1 Tasse warme Hühnerbrühe
0,5 Tassen warme, natürliche Limonade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Paniermehl:

Das Weizenbrot am Vorabend rösten und über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag das geröstete Weizenbrot in einer kleinen Schüssel zerbröseln, bis es eine sandige Konsistenz hat, und beiseitestellen.
Kartoffelbasis:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Jede Kartoffelscheibe in Butter tauchen und trocken tupfen. Den Boden und die Seiten eines 12er-Muffinblechs mit zwei bis drei Lagen Kartoffelscheiben auslegen (etwa 15 Scheiben pro Mulde), wobei die Scheiben etwa 0,5 cm über den Rand hinausragen sollten. Die Mulden mit Wasser füllen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Beiseite stellen.

Hähnchen-Hackbraten:

Den Backofen auf 190 °C (350 °F) vorheizen. Die Limonade in eine große Schüssel geben und die Semmelbrösel hinzufügen. Gut verrühren. Parmesan, Zwiebel, Worcestershiresauce, Salz, Chiliflocken, Knoblauch, Ei und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Zu einer flüssigen Paste verrühren.
Das Hähnchenhackfleisch und die Tomaten hinzufügen und mit den Händen vermengen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Die Mischung sollte klebrig sein!
Innings:

Verteilen Sie etwas von der Hühnermischung auf die Kartoffelböden. Legen Sie jeweils einen Thymianzweig darauf. Füllen Sie die Zwischenräume mit Wasser. Backen Sie den Hackbraten etwa 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen und lösen Sie ihn dann mit einem Pfannenwender oder Buttermesser heraus. Servieren Sie ihn mit der Hackbratensoße.
Hackbratensoße:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung nicht mehr schäumt, leicht andickt und eine hellgoldene Farbe annimmt. Worcestershiresauce und Knoblauch hinzufügen und glatt rühren. Thymian einrühren und nach und nach Brühe und Limonade dazugeben. Etwa 5 Minuten rühren, bis die Sauce andickt. Thymian entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.