Nudelauflauf mit grüner Garnitur

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser vegetarische Auflauf ist unglaublich aromatisch und sättigend, dabei aber schnell und einfach zubereitet – perfekt für viele Gäste. Gekochte Ziti-Nudeln werden mit einer schnellen Tomatensoße vermengt, mit Béchamelsoße übergossen und anschließend mit drei verschiedenen geriebenen Käsesorten – Asiago, Parmesan und Mozzarella – bestreut. Danach wird der Auflauf im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dank ihrer röhrenförmigen Form saugen die Ziti-Nudeln viel von der köstlichen Soße auf, was diesen Auflauf so einzigartig macht! Servieren Sie dazu einen leichten Salat aus frischem Spinat und Artischocken aus der Dose in einem pikanten Dressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nudelauflauf

450 g gerillte Ziti-Nudeln
3 EL Olivenöl, + 3 Umdrehungen der Pfanne
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
Grobes Salz
Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, zerrissen
2 Esslöffel Butter
2 EL Premium-Mehl
Eine großzügige Prise geriebene Muskatnuss
2 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen geriebener Asiago-Käse
0,5 EL geriebener Parmesan
1 Tasse dünne Scheiben frischer Mozzarella
Krustenloses Brot zum Servieren

Spinat-Artischocken-Salat

350 g, 4–5 Tassen, fest gepackter kleiner Spinat
2 Dosen à 425 g Artischockenherzen in Wasser einlegen, abtropfen lassen und die Artischocken klein schneiden
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
2 Esslöffel Rotweinessig
1/4 - 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
Eine Handvoll geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wasser für die Nudeln aufkochen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die ganzen Tomaten klein schneiden und in den Topf geben. Die pürierten Tomaten hinzufügen, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Salz in kochendes Wasser geben und die Nudeln hinzufügen. 6 Minuten kochen lassen, die Nudeln sollten noch leicht bissfest sein.
Während die Nudeln kochen, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, dabei Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Die Milch angießen und die Sauce aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln abgießen und in eine große, ofenfeste Form geben. Die Tomatensoße über die Nudeln gießen und gut vermengen.
Die Béchamelsauce über die mit Tomatensoße bedeckten Nudeln gießen. Die Nudeln mit Asiago, Parmesan und Mozzarella bestreuen. Den Auflauf unter den Grill schieben und 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Sofort mit Spinat-Artischocken-Salat und Brot servieren.

Spinat-Artischocken-SalatSpinat und Artischocken in einer Schüssel vermengen. Knoblauch, Zitronenschale und -saft in einer kleinen Schüssel mit dem Essig verrühren. 5 Minuten ziehen lassen, dann das native Olivenöl extra unterrühren. Das Öl-Essig-Dressing über den Salat träufeln und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.