Gebratene Lammkoteletts mit Zitrone
Stimmen: 2
Zeit: 15 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieses Rezept präsentiert ein köstliches, in der Pfanne gebratenes Lammkarree – einfach und schnell zubereitet. Der Geschmack ist fantastisch. Das verdankt es der Marinade aus Zitronen, Knoblauch, frischer Minze und Rosmarin, in der das Fleisch etwa eine Stunde lang mariniert wird. Vor dem Braten wird das Lammkarree in einzelne Schnitzel mit Knochen geschnitten. Damit sie appetitlicher und eleganter aussehen, muss das Fleisch von den Knochen entfernt werden. Das Braten der Schnitzel dauert nur wenige Minuten. Sie werden saftig und haben erfrischende, würzige Noten, die das Fleisch angenehm ergänzen, ohne es zu überdecken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 16 Lammkoteletts am Knochen (1 - 1,3 kg), Knochen entfernen
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Zitronen, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 6 Minzzweige, Blätter abgerissen
- 4 große Rosmarinzweige, Blätter abgerissen
- 2 TL Paprikapulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Knoblauch, Zitronen, Olivenöl, Minze und Rosmarin in einer großen Schüssel vermengen. Die Patties mit Knochen mit Paprikapulver bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; in die Schüssel geben und gut mit Öl und Kräutern vermengen. Abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die mit Zitronenscheiben gespickten Frikadellen portionsweise goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Die Lammkoteletts mit Zitronen servieren.
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