Waldpilzsuppe
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 276, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 874 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 276, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 874 mg, Zucker 7 G.
Pilzsuppen haben immer ein volles Aroma, und die Kombination verschiedener Wildpilzsorten ergibt ein wahrhaft umwerfendes Ergebnis. Beim Pürieren heißer Suppe sollte die Schüssel maximal halbvoll sein. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Wer mag, kann der fertigen Suppe noch etwas Marsala hinzufügen, dies ist aber optional.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 350 g gemischte Pilze (z. B. braune Champignons, Shiitake-Pilze und Austernpilze), Stiele entfernt, Hüte fein gehackt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1,5 TL Marsala, optional
- Etwa 1/4 Tasse Crème fraîche zum Servieren
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
- Olivenöl zum Beträufeln
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pilze, Zwiebeln, Rotwein, Frühlingszwiebeln, Crème fraîche
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten weich dünsten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Pilze, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben, aber nicht braun werden.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Pilze in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten!). Falls gewünscht, Marsala hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vier Schüsseln verteilen. Mit Crème fraîche garnieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
