Pfirsich- und Erdbeer-Crumble

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Wie man Pfirsich-Erdbeer-Crumble zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Crumble ist ein Kuchen aus der englischen Küche und bedeutet wörtlich „zerbröseln“. Er besteht aus einem relativ trockenen Teig in Form von Krümeln und einer Füllung aus Früchten oder Beeren. In diesem Rezept werden Erdbeeren und Pfirsiche als Streuselfüllung verwendet. Serviert wird der Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder Eis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

Butter für die Pfanne

Füllung

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (etwa 1/2 große Zitrone)
1,5 EL Pfeilwurzelmehl
450 g mittelgroße Erdbeeren, halbiert
650 g gelbe oder weiße Pfirsiche, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten* (siehe Anmerkungen des Kochs)
1/2 Tasse brauner Zucker

Belag

2/3 Tasse Mehl
2/3 Tasse normale Haferflocken
1/2 Tasse Mandelblättchen
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel feines Meersalz
110 g gekühlte Butter, in etwa einen Zentimeter große Würfel geschnitten
Servieroptionen: Schlagsahne, Vanilleeis oder Gelato

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Glasauflaufform mit Butter einfetten.
Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft und Pfeilwurzelmehl glatt rühren. Erdbeeren, Pfirsiche und braunen Zucker hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis die Früchte vollständig mit Saft und Zucker überzogen sind. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen.

Belag: Mehl, Haferflocken, Mandeln, braunen Zucker, Zimt und Meersalz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Butter hinzufügen und in der Küchenmaschine verarbeiten, bis die Butter erbsengroß ist. Die Mischung über die Füllung streuen und 40–45 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Oberfläche goldbraun ist. Den Streusel 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Crumble in eine Schüssel geben und mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne oder Eiscreme servieren.

Anmerkungen des Küchenchefs

Für den Crumble können Sie auch 500 g aufgetaute, gefrorene Erdbeeren und 500 g aufgetaute, gefrorene Pfirsichspalten (plus den Saft vom Auftauen) verwenden. Reduzieren Sie die Menge an Pfeilwurzelmehl auf 1 Esslöffel und bereiten Sie den Crumble wie oben beschrieben zu.