Erdbeer-Streusel-Torte

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Wie man Erdbeerstreuselkuchen zubereitet

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Die Füllung dieser luxuriösen Torte besteht aus frischen Erdbeeren, die in einem tiefen, knusprigen Frischkäseboden gebacken werden. Die Oberfläche wird mit einem knusprigen Haferflockenstreusel bestreut. Für die Füllung benötigen Sie außerdem etwas frisch geriebene Orangenschale – nur eine Prise, aber sie genügt, um den Geschmack zu verfeinern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g gekühlte ungesalzene Butter
90 g gekühlter Frischkäse
1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
Eine Prise Salz

Streusel

3/4 Tasse Haferflocken
0,5 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse Zucker
55 g ungesalzene Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen

Füllung

900 g Erdbeeren, entstielt und geviertelt
0,5 Tassen Zucker
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
2,5 EL Maisstärke
1/4 TL abgeriebene Orangenschale

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Butter und Frischkäse in einer Küchenmaschine glatt rühren. Mehl und Salz hinzufügen und so lange mixen, bis ein Teigball entsteht. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Streusel zu.:

In einer kleinen Schüssel Haferflocken, Mehl und Zucker vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich verrühren. Die Streuselmasse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,3 cm dick ausrollen und eine Tarteform (22–25 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden damit auslegen. (Alternativ kann auch eine Springform verwendet werden.) Überstehenden Teig abschneiden. Die Form 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig mit Alufolie auslegen, mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren und ca. 18 Minuten goldbraun backen. Folie und Gewichte entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) erhöhen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Orangenschale in einer Schüssel vermengen. Die Erdbeerfüllung in den Teigboden geben und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 1 Stunde backen, oder bis die Füllung blubbert und Teigboden und Streusel goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.