Chili con Carne nach italienischer Art mit Schweinefleisch und Polenta
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Rezept für Chili mit Schweinehackfleisch, Polenta und italienischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 230 g scharfe Räucherwurst oder 150 g luftgetrocknete Salami, fein gehackt
- 120 g gewürfelter Schinken
- 450 g Schweinehackfleisch
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelscharfe oder 2 sehr scharfe frische rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Oregano, fein gehackt
- 0,25 Tasse Tomatenmark
- 0,5 Tassen trockener Rotwein
- 4-5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 EL Polenta Fastfood
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Wurst, Salami, Schinken, Hackfleisch, Thymian, Fenchelsamen, Knoblauch, jalapeno-Chilischote, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Oregano, Tomatenmark, Rotwein, Milch, Polenta, Pecorino Romano Käse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Paprika auf einem Gasherd grillen, dabei mit einer Zange wenden, bis die Haut schwarz ist. In eine Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen. Die Paprika schälen, entkernen und klein schneiden.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Schmortopf oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Wurst und den Schinken darin an, bis sie gut gebräunt sind. Geben Sie das Hackfleisch, Thymian, Fenchelsamen, Knoblauch, Chilischote, Zwiebel, Oregano und die geröstete Paprika hinzu und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln. Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es eine weitere Minute köcheln. Gießen Sie den Wein an und bringen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Köcheln. Geben Sie 2–3 Tassen Hühnerbrühe hinzu, lassen Sie die Flüssigkeit erneut aufkochen und einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- In einem Topf 2 Tassen Hühnerbrühe und Milch zum Kochen bringen. Polenta hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Butter und anschließend den Käse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta in tiefen Schüsseln servieren. Das Chili in die Mitte geben und großzügig mit Käse bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
- Anmerkung des Küchenchefs: Dieses Chili-Gericht lässt sich gut vorbereiten und luftdicht verschlossen im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze mit Polenta servieren.
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