Kalte Karottensuppe

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Zeit: 4 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Kalte Karottensuppe ist nicht nur eine köstliche Erfrischung an heißen Sommertagen, sondern auch zu jeder Jahreszeit eine hervorragende Vorspeise. Der exquisite Geschmack, den die Süße der Karotten in Kombination mit Gewürzen und Kokosmilch erhält, macht diese Suppe zu einem perfekten Genuss für die Feiertage. Die fertige Suppe im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, bis sie schön cremig ist. Anschließend kaltstellen. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Koriander servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g geschälte und gehackte Karotten
1 EL Olivenöl
1 EL Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1/4 Tasse gehackte Ingwerwurzel
1 Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño, gehackt
2 Tassen Orangensaft
2 Tassen Kokosmilch
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse saure Sahne zum Servieren
1 Tasse frische Korianderblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem 8-Liter-Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Koriander- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Ingwer, Zwiebel und Jalapeño hinzufügen und 4 Minuten mitbraten. Alle flüssigen Zutaten hinzufügen und aufkochen lassen. Karotten hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren. Zweimal durch ein feines Sieb streichen und die festen Bestandteile mit einem Gummispatel durchdrücken. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.