Hähnchen-Parmesan-Lasagne

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 662, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 3 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 873 mg, Zucker 5 G.

Diese Lasagne mit Hähnchen und Parmesan besteht aus knusprig panierten Hähnchenschnitzeln, Tomatensoße und drei Käsesorten (Mozzarella, Ricotta und Parmesan). Am besten schmeckt sie heiß und brutzelnd direkt aus dem Ofen, aber auch aufgewärmt ist sie am nächsten Tag noch köstlich. Vor dem Servieren mit einer Prise Parmesan bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 200 g)
3/4 Tasse Mehl
2 TL getrockneter Oregano
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
4 große Eier
2 Tassen Panko-Paniermehl
0,5 Tassen + 6 Esslöffel fein geriebener Parmesan + extra zum Servieren
6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
6 EL Olivenöl
2 Tassen Ricotta aus Vollmilch
1 Dose (900 g) gekaufte Tomatensoße
12 Lasagneplatten ohne Vorkochen (aus einer 250g-Packung)
2 Tassen geriebener Mozzarella aus Vollmilch (ca. 220 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und schieben Sie die Roste auf die mittlere und unterste Schiene. Legen Sie ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech auf die unterste Schiene, um eventuell herabtropfende Flüssigkeit aufzufangen.
Schneiden Sie jede Hähnchenbrust der Länge nach in Drittel, sodass neun gleich große Stücke entstehen (sie sollten wie große Hähnchenfinger aussehen). Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf ein sauberes Schneidebrett. Platzieren Sie das Hähnchenstück in der Mitte der Folie und decken Sie es mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie ab. Klopfen Sie die Hähnchenbrust mit der flachen Seite eines Fleischklopfers flach, bis sie etwa 0,5 cm dick ist. Legen Sie sie auf einen Teller und klopfen Sie die restliche Hähnchenbrust auf die gleiche Weise.

In einer flachen Schüssel Mehl mit 2 Teelöffeln Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Knoblauch und, falls gewünscht, 0,5 Teelöffel Chiliflocken vermengen. In einer anderen flachen Schüssel 3 Eier mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. In einer dritten flachen Schüssel vermengen Panko-Paniermehl mit 1/2 Tasse Parmesan, 2 Teelöffeln Salz, dem restlichen 1 Teelöffel Oregano, 1/2 Teelöffel Knoblauch und 1/2 Teelöffel Chiliflocken, falls verwendet.
Ein Hähnchenteil in der Mehlmischung wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen, dann das Hähnchenteil in die Eiermischung tauchen und vollständig damit bedecken. Überschüssiges Ei abtropfen lassen, anschließend das Hähnchen in den Semmelbröseln wälzen und fest andrücken, sodass es rundum paniert ist. Das Hähnchenteil auf ein Backblech mit Rand oder einen großen Teller legen und mit den restlichen Hähnchenteilen wiederholen.
Ein sauberes Backblech mit Rand mit Küchenpapier auslegen. In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL ungesalzene Butter und 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 3 panierte Hähnchenschnitzel hineingeben und unter einmaligem Wenden von jeder Seite 3–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und salzen. Die Pfanne auswischen und die restlichen Schnitzel auf die gleiche Weise braten. Insgesamt 3 Portionen mit je 3 Schnitzeln zubereiten.
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, das restliche Ei, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. Ein Viertel der Tomatensoße (ca. 180 ml) in eine quadratische Auflaufform (23 cm) geben und mit 4 Lasagneplatten belegen. Die Platten gleichmäßig an den Seiten der Form hochziehen (leichte Überlappung ist in Ordnung). Ein Drittel der Ricottamischung (ca. 160 ml) gleichmäßig über die Nudeln verteilen und mit 3 Koteletts belegen. Mit 120 g Mozzarella und 2 EL Parmesan bestreuen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren 180 ml Tomatensoße, 4 Lasagneplatten, 160 g Ricotta, 3 Koteletts, 120 g Mozzarella und 2 EL Parmesan. Geben Sie weitere 180 ml Tomatensoße, die restlichen 4 Lasagneplatten, die restlichen 160 g Ricotta und die restlichen 3 Koteletts hinzu. Bedecken Sie die Lasagne mit den restlichen 180 ml Tomatensoße, 240 g Mozzarella und 2 EL Parmesan. Es ist in Ordnung, wenn die Lasagne etwas über den Rand der Form hinausragt. Decken Sie die Form fest mit Antihaftfolie ab (siehe Hinweis).
Backen Sie die Lasagne etwa 30 Minuten, bis die Nudeln weich und die Ränder leicht gebräunt sind. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F). Nehmen Sie die Lasagne aus der Form und backen Sie sie weitere etwa 15 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und stellenweise goldbraun ist. Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, schneiden Sie sie dann in Quadrate und servieren Sie sie mit zusätzlichem Parmesan bestreut.

Notiz

Falls Sie keine Antihaftfolie haben, besprühen Sie normale Alufolie mit Kochspray und decken Sie die Lasagne damit ab.