Hühnerlasagne "Cacciatore"

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Wie man Hähnchen-Cacciatore-Lasagne zubereitet

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 22 Portionen
Kalorien 327, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 538 mg, Zucker 5 G.

Diese frische Nudellasagne ist gefüllt mit zart geschmortem Hähnchen in einer duftenden italienischen Cacciatore-Sauce, einer reichhaltigen Béchamelsauce und reichlich geschmolzenem Parmesan. Ein perfekter Genuss für besondere Anlässe! Mit extra geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,1 kg Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackter frischer Rosmarin
3/4 Tasse trockener Weißwein
4 Lorbeerblätter (vorzugsweise frisch)
2 x 800 g Dosen ganze San-Marzano-Tomaten, von Hand zerdrückt
600 g frische Lasagneplatten
4 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/4 Tasse Mehl
4 Tassen Vollmilch
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
1,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es portionsweise (in zwei Durchgängen) von jeder Seite 4–5 Minuten an, bis es gebräunt ist. Geben Sie es anschließend auf einen Teller.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren 3–5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden weich dünsten. Den Wein angießen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit 1–2 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Das Hähnchen samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben.

Geben Sie 3 Lorbeerblätter zusammen mit den Tomaten, ¾ Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Bringen Sie die Sauce unter Rühren zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist. Lassen Sie die Sauce abkühlen.
Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Ein Backblech mit einem Küchentuch auslegen. Die Nudeln portionsweise im kochenden Wasser etwa 2 Minuten al dente kochen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in das Eiswasser geben und abkühlen lassen. Anschließend auf das Backblech legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Nudeln leicht mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben; beiseitestellen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu.:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 240 ml Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach und nach die restlichen 760 ml Milch, jeweils 240 ml, einrühren, bis eine Sauce entsteht. Das restliche Lorbeerblatt, je eine kräftige Prise Salz und Pfeffer sowie die Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Butter einfetten. Das Hähnchenfleisch in der Soße mit zwei Gabeln zerpflücken, das Lorbeerblatt entfernen. 1,5 Tassen Soße in die Auflaufform geben und mit einer Schicht Nudeln bedecken, diese leicht überlappend anordnen und gegebenenfalls abschneiden.
Die Nudeln mit einer weiteren Schicht Tomatensoße, 125 ml Béchamelsoße und 60 g Parmesan bedecken. Diesen Vorgang dreimal wiederholen (Nudeln, Tomatensoße mit Hähnchen, Béchamelsoße, Parmesan), dann mit einer letzten Schicht Nudeln abschließen (möglicherweise werden nicht alle Nudeln benötigt). Mit der restlichen Béchamelsoße und dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Lasagne auf ein Backblech mit Rand legen.
Die Lasagne 30–35 Minuten backen, bis sie am Rand blubbert und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.