Brotfüllung mit Butternusskürbis und Champignons (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 246, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 487 mg, Zucker 5 G.
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 246, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 487 mg, Zucker 5 G.
Diese gesündere Variante der traditionellen amerikanischen Truthahn-Brotfüllung wird mit Butternusskürbis, Champignons, Grünkohl und Vollkornbrot zubereitet. Sie können die Füllung am Vorabend vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen. Für einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack verwenden Sie verschiedene Pilzsorten, zum Beispiel braune Champignons, Shiitake und Austernpilze. Für eine goldene Kruste verteilen Sie Butterflöckchen auf der Brotfüllung. Noch köstlicher schmeckt sie jedoch, wenn Sie stattdessen etwas ausgelassenes Truthahnfett darüberträufeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 4 Tassen gemischte, dünn geschnittene Pilze (z. B. braune Champignons, Shiitake, Austernpilze und/oder weiße Champignons)
- 4 Tassen geschälter und in 2 cm große Stücke geschnittener Butternusskürbis
- 2 Tassen gehackter gefrorener Grünkohl (oder 4 Tassen gehackter frischer Grünkohl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 5 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 3 1/2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 12 Tassen altbackenes Vollkornbrot, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 600 g)
- 2 Esslöffel Truthahn-Spritzfett (oder Butter)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornbrot, Shiitake-Pilze, Austernpilze, Champignons, Blattkohl, Butternusskürbis, Sellerie, Salbei, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine 3-Liter-Auflaufform einfetten.
- In einem großen Topf mit dickem Boden 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze auf einen Teller geben.
- Die restlichen 6 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen, dann Kürbis, Kohl, Zwiebel, Sellerie, Salbei, Thymian, 1 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel Eier und Petersilie verquirlen. Brot, Pilze und Gemüsemischung dazugeben und gut vermengen. In die vorbereitete Auflaufform geben. Mit einer Spritze beträufeln (oder Butterflöckchen darüberstreuen).
- Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kulinarische RatschlägeSie können die Brotfüllung bereits am Vortag zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
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