Dinkel mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 271, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 315 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 271, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 315 mg, Zucker 4 G.
Servieren Sie diese Dinkelbeilage, die alle Aromen einer klassischen französischen Zwiebelsuppe in sich vereint. Der Dinkel wird mit Zwiebeln und Gewürzen im Ofen gebacken und wird dabei weich, köstlich und aromatisch. Karamellisierte Zwiebeln, Parmesan und eine dicke Kruste aus geschmolzenem Gruyère runden das Ganze ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Brandy oder Cognac
- 2 EL Dinkel
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g) + ein kleines Stück Rinde
- 1 Tasse geriebener Gruyère (ca. 100 g)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Gruyère-Käse, Parmesankäse, Lorbeerblatt, Brandy, Cognac
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens positionieren.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Cognac hinzufügen und etwa 2 Minuten einkochen lassen. Dinkel, Worcestershiresauce, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel mit der Sauce überzogen ist. Hühnerbrühe, 1 1/2 Tassen Wasser, Lorbeerblatt und Parmesanrinde einrühren. Zum Köcheln bringen und umrühren.
- Alles in eine ofenfeste Auflaufform (1,5 Liter) geben, mit Alufolie abdecken und backen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen und der Dinkel weich ist, etwa 40 Minuten. Lorbeerblatt und Parmesanrinde entfernen.
- Weiterbacken, ohne Deckel, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 5 Minuten. Mit geriebenem Gruyère bestreuen. Den Ofen auf Grillfunktion stellen und grillen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise gebräunt ist, etwa 1 Minute. Mit Petersilie bestreuen.
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