Spaghetti mit karamellisierten Zwiebeln und Champignons
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 11 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 510 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 520, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 11 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 510 mg, Zucker 6 G.
Die Spaghetti werden mit einer Sauce aus Zwiebeln und Champignons serviert, die eine halbe Stunde lang langsam angebraten werden, um ihr Aroma zu entfalten. Das verleiht dem Gericht mehr Tiefe, ohne unnötiges Öl. Die Kombination aus Champignonsauce und Vollkornnudeln ist nicht nur gesund: Der nussige Geschmack und die Bissfestigkeit der Spaghetti machen das Gericht noch köstlicher. Großzügig mit frischen Kräutern bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Packungen mit je 220 g geschnittenen Champignons (Champignons, braune Champignons oder eine Mischung aus beiden)
- 2 mittelgroße oder 1 große Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 1 Teelöffel Paprika
- 340 g Vollkornspaghetti
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 2 TL Weißweinessig
- 0,5 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 0,5 Tasse frischer, gehackter Dill
- ein halbes kleines Bund frischer Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf oder einer breiten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten ungestört goldbraun und weich braten. Gut umrühren, dann die Zwiebel, Paprikapulver, die restlichen 2 EL Olivenöl, ¾ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren (gegen Ende häufiger) ca. 30 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun und sehr weich sind. Die Hitze für die letzten 10 Minuten auf mittlere Stufe reduzieren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
- Inzwischen einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten. Die Nudeln, 3/4 Tasse Wasser, saure Sahne und Essig zur Pilzmischung geben. Umrühren, bis die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind, und gegebenenfalls nach und nach das restliche Nudelwasser hinzufügen.
- Die Hälfte der Petersilie, des Dills und des Schnittlauchs zur Pasta geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Schüsseln verteilen und mit der restlichen Petersilie, dem restlichen Dill und Schnittlauch bestreuen.
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