Kartoffelsuppe mit Steckrüben und Knoblauch

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 169, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 636 mg, Zucker 5 G.

Für eine gesündere und nährstoffreichere Kartoffelsuppe ersetzen Sie einen Teil der Kartoffeln durch Steckrüben. Geben Sie etwas Sahne hinzu, um die Suppe anzudicken und ihr eine samtige Konsistenz zu verleihen. Für einen knackigen Kontrast garnieren Sie die Suppe beim Servieren mit Röstzwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse gehackte Schalotten
1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein gehackt, + 0,5 Tasse geschälte Knoblauchzehen
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Zweig frischer Thymian
3,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2,5 Tassen gewürfelte, geschälte Steckrüben
1/4 - 0,5 Tassen Schlagsahne
Fein gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Frittierte Zwiebeln zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Rübe, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Kartoffeln, gehackten Knoblauch, Rosmarin- und Thymianzweige, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind. Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
Die Steckrüben und die restlichen Knoblauchzehen dazugeben, erneut aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Steckrüben und der Knoblauch weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten.

Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Rosmarin und Thymian entfernen und entsorgen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer (nicht mehr als bis zur Hälfte füllen) gründlich pürieren, bis sie glatt ist.

Heiße Flüssigkeiten zunächst 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Mit einem Deckel verschließen, dabei eine Seite leicht offen lassen. Den Deckel mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden, und alles glatt pürieren.
Sahne hinzufügen und die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen. Die Konsistenz mit Wasser anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe heiß servieren und mit gebratenen Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Notiz

Knusprig gebratene Schalotten kann man fertig in asiatischen Spezialitätenläden kaufen.