Kartoffelbrot
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Dieses Brot bleibt im Vergleich zu den meisten Backwaren länger frisch. Obwohl es eine höhere Energiedichte aufweist, enthält es doppelt so viel Protein und Ballaststoffe, was länger sättigt. Ersetzt man 10–30 % des Mehls durch Kartoffelpüree, erhält man eine wunderbar weiche Krume. Vorsicht: Kartoffelgluten enthält deutlich weniger Gluten als Weizengluten.
Zeit: --
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 kleine Brote oder ein großes Brot
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 kleine Brote oder ein großes Brot
Kartoffelbrot ist, wie der Name schon sagt, ein Brot, das hauptsächlich aus Weizenmehl und Kartoffeln hergestellt wird. Das Rezept kann von Land zu Land variieren. Auch das Verhältnis von Kartoffeln zu Weizenmehl ist unterschiedlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Mehl - 3 Tassen
- Kartoffelpüree – 1/2 Tasse
- Wasser - 3/4 Tasse
- Salz – 1 Teelöffel
- Trockenhefe – 2 Teelöffel
- Saure Sahne - 1/2 Tasse
- Speck - 1/4 Tasse
- Frühlingszwiebeln (gehackt) - 1/2 Tasse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Mehl, Sauerrahm, Speck, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Drei Scheiben Speck klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Hefe, Salz und 2 Tassen Mehl vermengen. Saure Sahne, Wasser, Frühlingszwiebeln und Speck hinzufügen und gut verrühren. Man kann auch das beim Braten übrig gebliebene Speckfett verwenden.
- Der Teig ist nun klebrig. Kneten Sie ihn gründlich durch und geben Sie nach und nach vorsichtig Mehl hinzu. Am Ende sollte er eine Kugel bilden.
- Sobald alle Zutaten vermengt und das Mehl-Wasser-Verhältnis nach Belieben angepasst ist, geben Sie den Teig in eine gut geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Laib formen, in eine gefettete Form legen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Falls Sie einen Backstein besitzen, legen Sie ihn in den Ofen. Backen Sie das Gebäck etwa 5 Minuten bei 220 °C (425 °F), reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C (355 °F) und backen Sie es weitere 30 Minuten.
Mit Suppe, Fleisch und Sauerrahm servieren.
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