Schweinefleischbällchen mit Chipotle-Paprika
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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Nährwert pro Portion:
Kalorien 321, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 386 mg, Zucker 22 G.
Kalorien 321, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 386 mg, Zucker 22 G.
Diese zarten Fleischbällchen werden aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch und roher italienischer Wurst zubereitet. Sie werden in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Gemüse und mexikanischen Chilischoten, darunter Chipotle (geräucherte Jalapeños), gebacken, die ihnen nicht nur Schärfe, sondern auch ein angenehmes Raucharoma verleihen. Die Geheimzutat der Soße sind Ingwerkekse. Sie geben den Fleischbällchen eine dezente Süße, gleichen die Gewürze aus und helfen, die Soße anzudicken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g Schweinehackfleisch
- 200 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1,5 Tassen zerbröselte Ingwerkekse (ca. 20 Stück).
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Eine halbe große süße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Poblano-Chili, entkernt und gehackt
- 2 EL. Chilipulver
- 1 Dose (400 g) geröstete Tomaten aus der Dose
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1,5 TL hellbrauner Zucker
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL Chipotle-Hot-Sauce
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Wurst, Ei, Frühlingszwiebeln, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und etwa drei Viertel der zerbröselten Ingwerkekse mit einem Löffel oder den Händen vermengen; 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Hände mit Wasser anfeuchten und aus der Fleischmasse etwa 20 Fleischbällchen (ca. 1,25 cm Durchmesser) formen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Olivenöl in eine große gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf geben und den Boden damit bedecken. Die Fleischbällchen hineingeben und in einer einzigen Schicht verteilen. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Poblano-Paprika bestreuen. Mit Chilipulver bestreuen. Etwa 8 Minuten backen, bis die Fleischbällchen fest und das Gemüse leicht weich sind.
- Die Tomaten zusammen mit der Worcestershiresauce, dem braunen Zucker, den restlichen Ingwerkeksen, der Hühnerbrühe, der Tabascosauce und 240 ml Wasser in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und die Fleischbällchen vorsichtig aus der Pfanne heben und in die Sauce einarbeiten. Zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 40 Minuten backen, bis die Fleischbällchen zart sind und die Sauce eingedickt ist.
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