Schwedische Fleischbällchen mit Béchamelsauce
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Rezept für eine köstliche Fleischvorspeise Schwedische Fleischbällchen mit Milchsauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Hackfleisch aus der Schulter
- 340 g Schweinehackfleisch
- 2 Scheiben frisches Weißbrot
- 1/4 Tasse Milch
- 3 EL geschmolzene Butter (Portionen)
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- Eine Prise plus 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1/4 Tasse Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Brot in Stücke reißen und in eine kleine Schüssel mit Milch geben.
In einer tiefen, geraden Pfanne (30 cm Durchmesser) 1 EL (15 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Pfanne vom Herd nehmen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Paniermehl, Milch, Hackfleisch, Eigelb, 1 TL grobes Salz, schwarzen Pfeffer, Piment, Muskatnuss und Zwiebel vermengen. 1–2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. - Wiegen Sie mithilfe einer Waage jeweils 30 g Hackfleisch ab und legen Sie diese auf ein Backblech. Formen Sie aus dem abgewogenen Hackfleisch von Hand 30 Bällchen.
Die restlichen 2 Esslöffel (30 g) Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen oder eine elektrische Pfanne auf 120 °C vorheizen. Die Fleischbällchen hineingeben und rundherum goldbraun braten, etwa 7–10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Fleischbällchen in eine ofenfeste Form geben und in den auf 90 °C vorgeheizten Backofen schieben. - Während die Fleischbällchen garen, die Hitze reduzieren und das Mehl in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 1–2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße andickt. Sahne einrühren und weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen, mit der Soße übergießen und servieren.
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