Abendbrötchen

Stimmen: 1

Zeit: 17 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 696, Gesamtfett 63 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 1 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 181 mg, Zucker 6 G.

Backen Sie diese weichen Brötchen für die Feiertage und servieren Sie sie anstelle von normalem Brot. Dank des einfachen Rezepts finden Sie leicht Zeit dafür, denn die längste Gehzeit des Teigs beträgt über Nacht im Kühlschrank. So können Sie ihn schon im Voraus kneten. Nehmen Sie die Brötchen ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Kühlschrank und backen Sie sie kurz vor dem Servieren. Der Teig wird für jedes Brötchen zu einer Rolle geformt, wodurch die Brötchen nicht nur fluffig, sondern auch leicht blättrig werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2/3 Tasse Vollmilch
3 Esslöffel Zucker
3 EL Zuckerfett
1 Teelöffel Trockenhefe
2 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL grobes Salz
0,5 TL Backpulver
1/8 TL Backpulver
Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel
1 EL gesalzene Butter, geschmolzen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Milch, Margarine

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Milch, Zucker und Pflanzenfett in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist. In eine Schüssel umfüllen, beiseitestellen und auf etwa 50 °C abkühlen lassen.
Die warme Milchmischung mit Hefe bestreuen und anschließend 2/3 Tasse Mehl hinzufügen. Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und der Teig Pfannkuchenteig ähnelt. Mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Salz, Backpulver, Natron und 1/3 Tasse des restlichen Mehls zur Hefemischung geben. Gründlich verrühren und die restliche 1 Tasse Mehl portionsweise (jeweils 1/3 Tasse) hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, den Teig mit den Händen einige Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und darin wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist.
Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck von ungefähr 30 x 35 cm Größe formen. Die Arbeitsfläche muss nicht bemehlt werden; den Teig einfach beim Formen immer wieder anheben.
Schneide das Rechteck quer in vier gleich große Streifen. Schneide dann jeden dieser Streifen in zwei gleich große Stücke, sodass du insgesamt acht Stücke erhältst. Rolle das Ganze von der kürzeren Seite her fest zu einer Rolle auf. Drücke die Enden gut zusammen, um die Rolle zu verschließen.
Die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) legen. (Sieben Brötchen kreisförmig am Rand der Form anordnen, wie die Segmente eines Zifferblatts, und ein Brötchen in die Mitte legen.) Mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie fest abdecken und etwa zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen der Brötchen fast verdoppelt hat.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vor.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Die Brötchen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und sofort servieren.