Bobby Flays Parker House Buns
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Stück.
Vervollständigen Sie Ihren Festtagsbrotkorb mit Boston Parker House Buns – fluffig und luftig, mit einem herrlichen Butterduft. Diese Brötchen wurden erstmals im 19. Jahrhundert im Parker House Hotel in Boston, USA, gebacken, und ihre Zutaten sind seither unverändert: Mehl, Butter, Eier, Hefe, Milch und eine Prise Zucker – alles für eine fluffige, zarte Krume und eine leicht feste Kruste, der niemand widerstehen kann. Parker House Buns werden typischerweise zum Abendessen serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Milch
- 110 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 0,5 Tassen warmes Wasser
- 3 große Eier, verquirlt
- 1,5 TL Salz
- 6 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter und Zucker einrühren und abkühlen lassen. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Milchmischung, Eier, Hefemischung, Salz und 3 Tassen Mehl in einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten. Die restlichen 3 Tassen Mehl portionsweise (jeweils ½ Tasse) hinzufügen und zu einem glatten Teigball verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten von Hand kneten. Eine große Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–70 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 24 ca. 5 cm große Stücke teilen; die Teigstücke zu Kugeln formen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Erneut abdecken und ca. 30–40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Brötchen etwa 20 Minuten goldbraun backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen.
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