Parker House Meersalzbrötchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Brötchen

Diese wunderbaren Brötchen werden alle begeistern – nicht nur mit ihrem warmen, cremigen Geschmack und Duft, abgerundet durch den köstlichen Crunch von grobem Meersalz, sondern auch mit ihrer Textur. Die Parker House Buns werden in Kleeblattform gebacken und zergehen beim Essen herrlich. Zum Backen benötigen Sie Muffinformen. Backen Sie die Brötchen im Voraus und frieren Sie sie ein, damit Sie jederzeit einen Korb mit warmen, duftenden Brötchen zum Abendessen parat haben. Am Ende des Rezepts finden Sie eine Anleitung zum Aufwärmen ohne vorheriges Auftauen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen Vollmilch, Zimmertemperatur
1/3 Tasse Zucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (2 1/4 TL)
275 g ungesalzene Butter (165 g weich, 110 g geschmolzen)
6,5 Tassen Premium-Mehl
2 Teelöffel feines Salz
1 großes Ei, leicht verquirlt
Pflanzenöl zum Einfetten
Meersalzflocken zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erwärmen Sie 0,5 Tassen Milch auf 40 °C (sie sollte lauwarm sein). Geben Sie die Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine, bestreuen Sie sie mit Zucker und Hefe und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
Die weiche Butter, die Hälfte des Mehls, die restliche Milch und das feine Salz hinzufügen und mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang gut vermengen. Das Ei hinzufügen und unterrühren, dann das restliche Mehl und die restliche Milch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst (er wird noch etwas klebrig sein).

Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Zwei 12er-Muffinformen mit geschmolzener Butter einfetten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig durchkneten. Jeweils etwa einen Esslöffel Teig abnehmen, zu einer Kugel formen und auf das vorbereitete Backblech legen; mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Teigkugeln in die restliche geschmolzene Butter tauchen, überschüssige Butter zurück in die Schüssel tropfen lassen und jeweils 3 Kugeln in jede Mulde der vorbereiteten Form geben, um kleeblattförmige Brötchen zu formen.
Die Förmchen locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und erneut kühl stellen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Backbleche im unteren und oberen Drittel des Ofens positionieren. Die Backformen mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mit Meersalz bestreuen und backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Brötchen goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten.
Die restliche Butter schmelzen und die heißen Brötchen damit bestreichen, solange sie noch in der Pfanne sind. Zum Abendessen servieren.

Einfrierempfehlung

Die Brötchen vollständig abkühlen lassen und anschließend in dicht verschlossenen Beuteln bis zu einer Woche einfrieren. Zum Aufwärmen die Brötchen auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und bei 190 °C (375 °F) etwa 25 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Mit geschmolzener Butter bestreichen.