Hefefreies Brot mit Äpfeln, Rosinen und Mandeln in Butterglasur

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So wird's gemacht – Hefefreies Apfel-, Rosinen- und Mandelbrot mit Butterglasur

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib

Nährwert pro Portion:

Kalorien 277, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 52 mg, Natrium 191 mg, Zucker 23 G.

Rosinen, Mandeln und eine Glasur aus brauner Butter machen dieses schnelle, hefefreie Brot zum perfekten Dessert. Geriebene Äpfel sorgen für eine saftige, zarte Konsistenz und einen angenehm fruchtigen Geschmack, der die aromatischen Gewürze ideal ergänzt. Das Brot hält sich bei Zimmertemperatur mehrere Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und saftiger.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hefefreies Brot

1/2 Tasse geschmolzene, ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Natron
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 Tasse Rosinen
3/4 Tasse gehackte, geröstete Mandeln
0,5 Tassen Naturjoghurt oder Sauerrahm
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
1 TL abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale (optional)
1 Tasse geriebene Äpfel, überschüssigen Saft ausdrücken

Glasur aus brauner Butter

0,5 Tasse Puderzucker
2 EL Milch
3 Esslöffel ungesalzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 x 5 cm) oder drei Mini-Kastenformen (15 x 5 x 5 cm) mit geschmolzener Butter einfetten und beiseitestellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Natron, Zimt und Muskatnuss vermischen. Rosinen und Mandeln hinzufügen und gut vermengen. Beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Joghurt, Vanilleextrakt, Eier und, falls gewünscht, abgeriebene Zitronenschale verrühren. Geriebene Äpfel unterrühren. Diese Mischung zur Mehlmischung geben und nur so lange vermengen, bis alles gerade so vermengt ist (nicht zu lange kneten).

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Oberfläche zu glätten. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt: 55–60 Minuten für ein großes Brot und 35–40 Minuten für Minibrote.
Das Brot auf ein Kuchengitter legen und 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur aus brauner Butter:

Sobald das Brot abgekühlt ist, Puderzucker und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze bräunen. Die gebräunte Butter unter die Zuckermischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur sofort verwenden.
Die Glasur über das Brot träufeln und 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche haltbar.Die