Kaffeebrot
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 2 runde Brote
Komplexität: leicht
Menge: 2 runde Brote
Werden Sie zum echten Bäcker und backen Sie zu Hause ein duftendes und köstliches Kaffeebrot mit Kakao und Kaffee. Diese Zutaten, zusammen mit Melasse und Honig, verstärken den Geschmack und das Aroma des Brotes, ohne es in ein Dessert zu verwandeln, und verleihen ihm zudem eine gleichmäßige Bräunung. Der Teig wird mit Trockenhefe und einer Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl zubereitet. Am besten backen Sie zwei kleine Brote, die gleichmäßiger und besser durchbacken als ein großes.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen warmer Kaffee (ca. 37 °C)
- 1 EL brauner Zucker
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 2 1/4 Tassen Brotmehl
- 1,5 Tassen Vollkornmehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1/3 Tasse Honig
- 2 EL (30 g) gesalzene Butter, weich
- 2 Esslöffel Melasse
- Olivenöl zum Einfetten der Schüssel und zum Beträufeln des Teigs
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kaffee, brauner Zucker, Brotmehl, Vollkornmehl, Kakao, Honig, Butter, Melasse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Warmen Kaffee und braunen Zucker in einem kleinen Krug verrühren. Die Hefe einrühren und einige Minuten ruhen lassen, damit sie aufgehen kann.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Weizenmehl, Vollkornmehl und Kakaopulver vermengen. Hefemischung, Honig, Butter und Melasse hinzufügen. Mit dem Knethaken alles bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang verkneten, bis sich ein Teigball bildet. Die Geschwindigkeit reduzieren und weitere 6 Minuten kneten.
- Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort in der Küche etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig halbieren, zu zwei festen Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und locker mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig erneut 45 Minuten bis zu 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, die Frischhaltefolie entfernen. Mit einem Brotmesser ein Kreuz in die Oberfläche jedes Laibs ritzen. Den Teig vorsichtig in zwei gusseiserne Pfannen (25 cm Durchmesser) geben. Die Pfannen auf ein Rost in die Mitte des Ofens stellen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Laibe auf ein Kuchengitter legen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
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