Zitronen-Blaubeer-Sonnenkuchen

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Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 402, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 1 G., Cholesterin 146 mg, Natrium 106 mg, Zucker 21 G.

Diese beeindruckende, sonnenförmige Torte wird Sie mit ihrem sommerlichen Aussehen und Geschmack begeistern. Sie benötigen keine speziellen Formen: Falten Sie einfach einen dicken Streifen Alufolie wie eine Ziehharmonika, um einen sonnenförmigen Mürbeteigkern zu erhalten. Füllen Sie die Mitte mit gelber Zitronencreme und den Rand mit einer kontrastierenden Blaubeerfüllung aus frischen Beeren. Stellen Sie die fertige Torte für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird, und schneiden Sie sie anschließend sauber in Stücke.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mürbeteigkuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
0,5 Tasse Puderzucker
1/4 Teelöffel Salz
1 großes Ei

Zitronencreme

1/3 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)
2 große Eier
1 großes Eigelb
2 TL Vollmilch
6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Blaubeerfüllung

80 g (1 Tasse) Blaubeeren
1 EL + 2 TL Blaubeermarmelade
1 EL Kristallzucker
2 TL Premium-Mehl
0,5 TL Zitronenschale
2 Teelöffel Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.
Mürbeteigkuchen:

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Kurz mixen, bis die Mischung grobkörnig ist und erbsengroße Butterstückchen enthält. Das Ei hinzufügen und ca. 1 Minute mixen, bis ein Teig entsteht. 1/3 Tasse Teig abmessen und beiseite stellen. Den restlichen Teig in eine 23 cm große Kuchenform geben und am Boden und Rand andrücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen.

Nun formen Sie den Stern. Falten Sie dazu einen 1 m langen und 6 cm breiten Streifen Alufolie wie eine Ziehharmonika (etwa 24 überlappende Falten à 4 cm Länge). Dieser Streifen dient als Stütze für den Stern in der Kuchenform. Öffnen Sie die Ziehharmonika und legen Sie sie ringförmig in die Form. Verbinden Sie die Enden, um einen elfzackigen Stern zu formen.
Den beiseitegestellten 80 ml Teig zu einer 66 cm langen Rolle formen. Mit einem Nudelholz zu einem 84 cm langen und 2,5 cm breiten Streifen ausrollen. (Falls der Teig an der Arbeitsfläche klebt, mit einem kleinen Winkelspatel vorsichtig unter den Streifen fahren, um ihn zu lösen.) Den Streifen vorsichtig in die Kuchenform legen und an der Innenseite der Folie zu einem Stern andrücken. (Falls der Teig reißt, einfach mit den Fingern zusammendrücken und die Folie als Stütze verwenden.) Sobald der Stern geformt ist, die Unterseite des Sterns fest auf den Teigboden drücken, bis er gut haftet (der Teig fühlt sich wie Knete an und lässt sich leicht formen).
20–25 Minuten backen, bis die Masse fest und hellgoldbraun ist. Auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Die Folie vorsichtig entfernen und entsorgen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zitronencreme zu.:

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Zitronensaft, Eier, Eigelb und Milch bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Butter nach und nach in kleinen Stücken hinzufügen und unter ständigem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt und am Löffelrücken haften bleibt. Die Zitronencreme durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Die Zitronencreme in die Mitte des Tortenbodens gießen.
Blaubeerfüllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Blaubeeren, Marmelade, Zucker, Mehl, Zitronenschale und Zitronensaft zu einer glänzenden Masse verrühren. Die Füllung entlang des äußeren Randes des Sterns verteilen, wo sich keine Zitronencreme befindet.
Backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten, bis die Creme gestockt ist. Lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen. Stellen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist. Servieren Sie den Kuchen gekühlt.