Schweinelende mit Karotten und Zwiebeln aus dem Schongarer

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Zubereitungstipps - Schweinelende mit Karotten und Zwiebeln im Schongarer

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 232, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 507 mg, Zucker 5 G.

Mageres Schweinefilet wird oft trocken und übergart – nicht im Schongarer! In nur 30 Minuten erhalten Sie zartes, saftiges Schweinefleisch mit knuspriger Kruste und einer reichhaltigen, herzhaften Sauce mit süß-säuerlichen Noten. Das Filet wird im Ganzen gegart und von allen Seiten scharf angebraten, damit es saftig bleibt. Servieren Sie es in dünne Scheiben geschnitten mit Kartoffelpüree und beträufelt mit der Sauce aus dem Schongarer.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL hellbrauner Zucker
2 TL getrockneter Dill
2 TL süßes Paprikapulver
1 Schweinelende ohne Knochen mit einem Gewicht von 900 g.
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 mittelgroße Zwiebeln, in 1 cm breite Halbringe geschnitten.
450 g Karotten, in 2 cm große Stücke geschnitten.
1 EL Tomatenmark
2 TL gehackter frischer Thymian
2 TL gehackter frischer Salbei
0,5 Tassen trockener Weißwein
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 getrocknetes Lorbeerblatt
2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 EL Mehl
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Dill, Paprikapulver, 1,5 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Die Gewürzmischung auf dem Schweinelendenbraten verteilen.
Den Slow Cooker auf mittlere bis hohe Hitze stellen (siehe Hinweis) und das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, den Schweinelendenbraten hineingeben und unter Wenden mit einer Zange etwa 4 Minuten von allen Seiten anbraten. Auf einen Teller geben. Zwiebel und Karotte in den Topf geben und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen. Unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Tomatenmark, Thymian und Salbei hinzufügen und gut umrühren, bis das Gemüse damit überzogen ist. Wein angießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Hühnerbrühe hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Lorbeerblatt zur Sauce geben und den Schweinelendenbraten in die Mitte legen (er wird nicht vollständig bedeckt sein).
Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohen Druck für 30 Minuten ein.
Sobald der Druckkochervorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und lassen Sie den Druck auf natürliche Weise entweichen. Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel und nehmen Sie ihn ab. Achten Sie dabei darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett.
Die Sauce mit der Sauté-Funktion wieder zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel Mehl und Butter mit einer Gabel zu einer Paste verrühren. Die Paste in die köchelnde Sauce einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Das Lorbeerblatt entfernen und die Petersilie hinzufügen. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Notiz

Die Einstellungen und Betriebsmodi von Multikochern können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.

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