Gebackener Schweinelendenbraten mit grünen Erbsen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Gebackener Schweinelendenbraten mit grünen Erbsen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Schweinefleisch:
- 2 EL und 2 TL dunkler brauner Zucker
- 3 TL Senfpulver
- 3 TL mildes Chilipulver (Das Rezept für die Chili-Gewürzmischung finden Sie hier.)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1400 g Schweinelende (mit intakter Fettschicht)
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 2 EL 5%iger Tafelessig
- 1 EL Olivenöl
Zum Teufel mit den Erbsen:
- 1 EL Kristallzucker
- 4 Tassen frische oder gefrorene grüne Erbsen
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 2 EL (30 g) Butter
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: brauner Zucker, Senfpulver, Schweinefleisch, Worcestershire-Sauce, Erbsen, Creme, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Chili-Gewürz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: In einer Schüssel 2 EL braunen Zucker, 2 TL Senfpulver, 2 TL Chilipulver, 1 EL Salz und ¼ TL Pfeffer vermischen. Das Schweinefleisch auf eine Platte legen, trocken tupfen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben. Das Fleisch 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- In einer anderen Schüssel die restlichen 2 Teelöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel Senfpulver, 1 Teelöffel Chilipulver, Worcestershiresauce, Essig, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Küchengarn zusammenbinden, damit es seine Form behält. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 10 Minuten. Das Fleisch mit der Fettseite nach oben auf ein Backblech legen und 30 Minuten braten. Das Fleisch mit 3/4 der Soßenmischung bestreichen und weitere 15 bis 20 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer 65 °C (145 °F) anzeigt. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit der restlichen Soßenmischung bestreichen. Weitere 15 Minuten braten lassen.
- Bereiten Sie die Erbsen vor: 6 Tassen Wasser in einen Topf geben, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Erbsen dazugeben und erneut aufkochen lassen. 8–10 Minuten (frische Erbsen) bzw. 3–4 Minuten (gefrorene Erbsen) kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die Sahne in den Topf geben, aufkochen und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Die Butter dazugeben und über die Erbsen gießen. Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Das Schweinefleisch mit den Erbsen servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
