Vol-au-vents mit Marzipan und Aprikosen
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Vol-au-vents sind luftige Blätterteigtaschen in Form kleiner Mulden, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden. Probieren Sie diese köstlichen Vol-au-vents mit Marzipan und frischen Aprikosen. Marzipan lässt sich ganz einfach herstellen, indem man gemahlene Mandeln mit Zucker und einem Ei vermischt. Geben Sie die Marzipanmasse in die Mulden, belegen Sie sie mit saftigen Aprikosenhälften und backen Sie die Vol-au-vents. Sie werden die köstliche Kombination aus Mandeln und Aprikosen lieben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 großes Ei
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 250 g. Blätterteig
- 2 große, frische Aprikosen
- Demerara-Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandel, Zucker, Eier, Mandelpaste, Blätterteig, Aprikosen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker vermengen. In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen, dann 2 Esslöffel Zucker zur Mandelmasse geben und unterrühren. Das Mandelextrakt einrühren. 1 Esslöffel Wasser zum restlichen verquirlten Ei geben, verrühren und die Blätterteigtaschen damit bestreichen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig zu einem Quadrat von ca. 30 cm Seitenlänge und 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 9 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen. Vier davon auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) in die Mitte der restlichen Kreise ein Loch stechen und die ausgestochenen Teigtaschen auf das Backblech legen. Die Teigtaschen mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Verteilen Sie Mandelpaste in der Mitte von vier Blätterteigtaschen. Halbieren Sie die Aprikosen, entfernen Sie die Kerne (Schälen ist nicht nötig) und legen Sie je eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Blätterteigtaschen. Bestreichen Sie die Aprikosen und den Teig mit der Eimischung und bestreuen Sie sie mit Demerara-Zucker. Backen Sie die Blätterteigtaschen 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und servieren Sie sie.
Vol-au-vents können im Voraus gebacken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber bei Zimmertemperatur serviert werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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