Filipino Bananenketchup

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Wie man philippinischen Bananenketchup zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 273, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 482 mg, Zucker 37 G.

Süße Bananen ersetzen Tomaten in dieser würzigen Sauce, die auf den Philippinen beliebt ist. Dort führte ein Tomatenmangel und ein Bananenüberschuss während des Zweiten Weltkriegs zur Erfindung des tropischen Fruchtketchups. Verwenden Sie diesen Bananenketchup als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich oder als Topping für gegrilltes Hähnchen oder Schweinefleisch. Er lässt sich bis zu zwei Wochen ohne Einkochen im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel Pflanzenöl
0,5 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 EL gehackter, geschälter Ingwer
0,5 TL gemahlener Kurkuma
1/4 TL gemahlener Piment
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
1 EL Tomatenmark
4 überreife Bananen, zu einem Brei zerdrückt (ca. 2 Tassen)
0,5 Tassen Weißweinessig
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Sojasauce
2 EL dunkler Rum (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie Ingwer, Kurkuma, Piment, Knoblauch und Jalapeño hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es duftet. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es leicht karamellisiert ist.
Die zerdrückten Bananen, Essig, braunen Zucker, Sojasauce und gegebenenfalls Rum hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.

Die Sauce in eine Schüssel geben, ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.Die

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