Reste der Festtags-Truthahnsuppe
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 103, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 149 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 103, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 149 mg, Zucker 2 G.
Nachdem Sie das Fleisch und die leckersten Stücke von Ihrem Festtagstruthahn abgeschnitten haben, werfen Sie den Karkasse nicht weg. Daraus lässt sich am nächsten Tag eine köstliche Suppe zubereiten. Geröstete Knochen verleihen der Brühe ein reichhaltigeres, intensiveres Aroma. Geben Sie Gemüse, Kräuter, kleine Nudeln und die restlichen Truthahnfleischstücke in die Suppe. Servieren Sie dazu frisches, knuspriges Brot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Karkasse eines gekochten Truthahns (ca. 700 g) ohne Haut
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
- 2 Lorbeerblätter
- 2 frische Thymianzweige
- 2 Tassen gewürfeltes, hautloses Putenfleisch (weiß oder dunkel)
- 220 g grüne Bohnen, Enden abschneiden, Schoten in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
- 2 Tassen gefrorene Maiskörner
- 1 große Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Tasse trockene kleine Nudeln, z. B. Ditalini
- 1/4 Tasse locker gepackter frischer Dill
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Krustenloses Brot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, grüne Bohnen, Mais, Süßkartoffel, Ditalini-Pasta, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Putenknochen, Brühe, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian in einen großen Topf geben (falls nötig, den Karkassenrest in Stücke schneiden, damit alle Knochen hineinpassen) und mit Wasser bedecken (ca. 2 cm über den Knochen). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen; die festen Bestandteile entfernen. Bis auf 2 Tassen die gesamte Brühe zurück in den Kessel gießen; die restliche Brühe für eine andere Verwendung aufbewahren (sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden).
- Pute, grüne Bohnen, Mais und Süßkartoffel in den Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln hinzufügen und ohne Deckel weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Süßkartoffel gar sind. Mit Dill, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Brot servieren.
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