Gemüsesuppe mit Truthahn und Klößen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Es gibt wohl kaum eine bessere Möglichkeit, einen nach einem Festessen überquellenden Kühlschrank zu leeren, als dieses herzhafte Gericht zuzubereiten. TruthahnsuppeWenn Sie Putenknochen für Brühe verwenden, sparen Sie jeden Cent, den Sie für die Pute ausgegeben haben. Geben Sie sautiertes Gemüse und Kräuter hinzu. Falls die übrig gebliebene Füllung aus herkömmlichen Zutaten besteht, können Sie daraus einfach zarte Klöße zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Brühe:
- Knochen eines gebratenen Truthahns mit einem Gewicht von 5,5 - 5,6 kg, ohne Fleischreste.
- 2 EL Reste Füllung zum Füllen von Geflügel
- 1 große Zwiebel (in große Viertel geschnitten)
- 2 geschälte Karotten (grob gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (grob gehackt)
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2 Eier Kategorie CO
- 6 Esslöffel Weizenmehl, plus etwas mehr, falls nötig
- 1/2 Teelöffel Salz, gegebenenfalls mehr.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Suppe:
- 2 Tassen gehackte Putenreste
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 geschälte Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Tasse übriggebliebener Mais
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Eier, Mehl, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Thymian, Mais
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bouillon: In einen großen Topf die Putenknochen, die geviertelte Zwiebel, die grob gehackten Karotten und Sellerie, den zerdrückten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Knochen bedeckt sind, etwa 2 Liter.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine Stunde lang leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und beiseite stellen. Es sollten etwa 10–12 Tassen Wasser sein. - Teigtaschen: In einer kleinen Schüssel Eier, Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer glatt rühren. Die Füllung hinzufügen und unterrühren. Abdecken und beiseitestellen.
- Suppe: Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen. Das Öl darin bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 6 Minuten glasig dünsten. Die gehackten Karotten und den Sellerie, die Thymianzweige und die restliche Brühe dazugeben und alles leicht köcheln lassen. Etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit angefeuchteten Händen (siehe Tipp) jeweils einen gehäuften Esslöffel der Knödelmasse zu Kugeln formen und in die köchelnde Suppe geben. 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Vorsichtig Pute und Mais hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen. Sofort servieren.
Beratung: Die Füllung kann unterschiedlich viel Feuchtigkeit enthalten. Falls der Teig für die Teigtaschen zu weich ist und sich schwer rollen lässt, geben Sie teelöffelweise Mehl hinzu, bis er fest genug ist, um Kugeln zu formen.
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