Die beste Truthahnfüllung (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 265, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 470 mg, Zucker 4 G.
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 265, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 470 mg, Zucker 4 G.
Trotz ihres Namens wird die klassische Truthahnfüllung separat vom Geflügel gebacken und als Beilage serviert. Dadurch lässt sie sich einfacher zubereiten und ergibt eine größere Menge. Dieses traditionelle Thanksgiving-Gericht aus den USA kann auch zu anderen Feiertagen wie Neujahr oder Weihnachten zubereitet werden. Die perfekte Brotfüllung besteht aus gebratener Wurst, verschiedenen Pilzsorten, Zwiebeln, Sellerie und aromatischen Kräutern. Sie passt hervorragend zu jedem anderen Geflügel außer Truthahn, zum Beispiel zu Huhn oder Gans.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten des Backblechs
- 1 EL Olivenöl
- 450 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 450 g gemischte Wildpilze, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt, plus Blätter zum Servieren (optional)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 5 gehackte Salbeiblätter (ca. 2 EL)
- 5 Zweige Thymian, Blätter fein gehackt (ca. 2 EL)
- 4 Tassen Truthahnbrühe oder Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 16 Tassen altbackene Weißbrotwürfel (siehe Hinweis)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Roggenbrot, Kupaty (gebratene Würstchen), Pilze, Sellerie, Weißwein, Salbei, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel, um Klümpchen zu zerdrücken, etwa 5 Minuten goldbraun an. Geben Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel.
- Den Wein in die Pfanne geben und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 2 Minuten). 1 EL Butter in die Pfanne geben, dann die Pilze hinzufügen. Mit 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind und auf etwa die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert sind. Die Pilze mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit der Wurst geben.
- Die restlichen 7 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen. Dann Sellerie, Zwiebel, Salbei und Thymian hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
- In einer weiteren großen Schüssel Eier und Petersilie verquirlen. Brotwürfel hinzufügen und unterrühren. Gebratene Wurst und Champignons dazugeben und erneut unterrühren. Gemüse und Brühe hinzufügen und alles gut vermengen. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. 30 Minuten backen.
- Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Sellerieblättern bestreuen.
Notiz
Für dieses Rezept wird Weißbrot empfohlen, Sie können aber jedes beliebige Brot verwenden (insgesamt benötigen Sie 16 Tassen). Wir haben Sauerteigbrot und außerdem eine Mischung aus Weiß- und Roggenbrot verwendet. Falls Sie nur frisches Brot haben, schneiden Sie es in Würfel, verteilen Sie diese auf einem Backblech und rösten Sie es im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 10 Minuten lang.
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