Brotfüllung mit Salbei (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 267, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 435 mg, Zucker 5 G.
Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 267, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 435 mg, Zucker 5 G.
Duftende Wildpilze, zusammen mit Salbei und Thymian, verleihen dieser rustikalen Brotfüllung ein wunderbar reichhaltiges Aroma. Trotz ihres Namens wird die Füllung separat vom Truthahn gebacken und als Beilage serviert. Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g festes, weißes Landbrot, in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 90 g ungesalzene Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
- 2 Lauchstangen, längs halbiert
- 110 - 170 g Champignons oder Wildpilze, in 0,8 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Pflanzenöl
- 1,5 Tassen dünn geschnittener Sellerie
- 2-3 TL zerstoßener, getrockneter Salbei
- 1,5 TL getrockneter Thymian oder Majoran (oder eine Mischung aus beidem)
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
- 2 große Eier
- 0,5 TL Backpulver
- Frische Zweige Salbei oder Thymian zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Italienisches Brot, Champignons, Lauch, Sellerie, Bouillon, Salbei, Thymian, schwarzer Pfeffer, Majoran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten und beiseite stellen.
- Die Brotwürfel auf einem Backblech 25 Minuten lang rösten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Anschließend in eine große Schüssel geben.
- Lauch und Champignons mit Öl bestreichen und grillen, bis sie weich sind. Die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in Scheiben schneiden und zusammen mit den Champignons zu den Croutons geben. 6 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und den Sellerie darin etwa 7 Minuten weich dünsten.
- Salbei, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zu den Croutons in die Schüssel geben. Nach und nach jeweils eine Tasse Brühe hinzufügen, bis das Brot schön feucht, aber nicht flüssig ist. Mit Alufolie abdecken und bis zum Backen kalt stellen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Probieren Sie die Brotfüllung und salzen Sie sie gegebenenfalls nach. Verquirlen Sie die Eier mit Backpulver und geben Sie sie zur Füllung. Füllen Sie die Füllung in die vorbereitete Auflaufform und decken Sie sie mit Alufolie ab.
- In den Ofen schieben und 25 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Oberfläche knusprig ist.
- Mit Kräuterzweigen garnieren und die Brotfüllung heiß servieren.
Autor des Rezepts - Cheryl und Bill Jamison sind die Autoren eines Buches über Kochen im Freien.
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