Zwiebelringbrötchen für Purim

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Wie man Zwiebelringe für Purim zubereitet

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 rundes Brot (30 cm)

Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Gerichts der jüdischen Küche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Geflochtenes Brot

1 Päckchen Trockenhefe
3 3/4 EL. Bäckereimehl
3/4 Tasse warmes Wasser (ca. 43 °C)
2 Eier aus der Kokosmilch plus 1 Ei für die Glasur
1/2 Tasse Pflanzenöl
1,5 Teelöffel Speisesalz
1/4 Tasse Zucker
Zwiebelfüllung (siehe Rezept unten)
Mohnsamen oder Sesamsamen zum Bestreuen

Zwiebelfüllung

1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
1/2 Tasse Mohnsamen
1/2 Teelöffel Speisesalz
6 Esslöffel geschmolzene Butter
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Hefe und 175 g Mehl vermengen, dann warmes Wasser unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unbedeckt 10–20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig zu gären beginnt und leicht aufgeht.

Geben Sie 2 Eier, Butter, Salz und Zucker zum aufgegangenen Teig, bis die Eier gut vermengt und Salz und Zucker aufgelöst sind. Rühren Sie mit den Händen oder einem Holzlöffel die restlichen 3 Tassen Mehl unter. Sobald sich ein lockerer Teigball bildet, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn maximal 10 Minuten lang, bis er weich und glatt ist. (Wenn Sie die Schüssel zum Gehenlassen des Teigs verwenden möchten, weichen Sie sie in heißem Wasser ein, um sie zu reinigen und vorzuwärmen.)

Den Teig in eine warme, saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Je nach Küchentemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
Legen Sie eine runde Pizzapfanne oder ein großes Backblech mit Alufolie aus und fetten Sie es gut ein, oder legen Sie es mit Backpapier aus (in diesem Fall ist kein Öl erforderlich).

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, kann er geformt werden; nicht durchkneten. Den Teig in zwei Stücke teilen. Jedes Stück zu einer 70 cm langen Rolle formen und anschließend mit einem Nudelholz zu einem 70 x 10 cm großen Rechteck ausrollen.

Legen Sie einen hohen Streifen Zwiebelfüllung in die Mitte jeder Schicht. Ziehen Sie die langen Enden über die Füllung und drücken Sie sie fest zusammen. Legen Sie die Stränge dicht aneinander, die Nahtseite nach unten. Verflechten Sie die beiden Stränge von der Mitte aus, wobei die Nähte nach unten zeigen, und verflechten Sie sie weiter bis zu den Enden. Drücken Sie die Enden fest zusammen. Führen Sie die Enden zu einem Ring zusammen und drücken Sie sie fest zusammen.

Den Ring vorsichtig nehmen, mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und gut mit Frischhaltefolie abdecken.

Den Teigring etwa eine Stunde gehen lassen, bis er weich ist und sich sein Volumen verdreifacht hat. In der Zwischenzeit, 30 Minuten vor dem Backen, den Rost auf die unterste Schiene schieben und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eier mit einer Prise Salz verquirlen und den Ring damit bestreichen.

Wenn sich der Teigring verdreifacht hat und der Teig bei leichtem Fingerdruck nicht nachgibt, sondern intakt bleibt, bestreichen Sie ihn mit verquirltem Ei. Nach Belieben mit Mohn- oder Sesamsamen bestreuen. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach 30 Minuten Backzeit die Form drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Sobald der Ring fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.