Blätterteigring zum Frühstück

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Die Grundzutaten eines Frühstückssandwiches – Rührei, Kartoffelbällchen, gebratene Wurst und reichlich Käse – werden in Croissantteig gefüllt, zu einem Ring geformt und im Ofen gebacken, bis die Schichten herrlich goldbraun und knusprig sind und der Käse schön geschmolzen ist. Ein perfekter Appetithappen für einen Brunch mit vielen Gästen. Stellen Sie einen Becher mit Dip Ihrer Wahl in die Mitte des Rings, damit sich jeder ein Stück abreißen, eintunken und genießen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

16 gefrorene Tater Tots
0,5 Tassen Schlagsahne
12 große Eier
6 Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
170 g rohe Frühstückswürstchen vom Schwein, ohne Hülle, in Scheiben geschnitten
60 g geriebener amerikanischer Käse
0,5 Tassen geriebener weißer Cheddar (ca. 60 g)
2 Rollen Croissantteig
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Backblech mit Kochspray einsprühen
Ahornsirup, Ketchup, scharfe Soße oder weiße Bratensoße zum Servieren
Spezialausrüstung: ein kleines Schälchen mit einem Durchmesser von 12 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Kartoffelbällchen auf ein Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In einer großen Schüssel Sahne, Eier, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. 2 EL des ausgelassenen Fetts abgießen und den restlichen Speck entsorgen.

Einen Esslöffel Fett und die Wurst in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel größere Stücke zerdrücken, bis die Wurst durchgegart und stellenweise knusprig ist (3–4 Minuten). In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und den restlichen Esslöffel Fett hinzufügen. Sobald das Fett heiß ist und brutzelt, die Eimasse hineingeben und unter häufigem Rühren mit einem Silikonspatel 3–5 Minuten garen, bis die Masse weich, fluffig und fast gestockt, aber noch leicht flüssig ist. Die Eier in eine saubere, große Schüssel geben.
Das Backblech umdrehen und die Rückseite mit Backspray einsprühen. Beide Rollen Croissantteig auspacken und in 16 Dreiecke teilen. Ein 12 cm großes Förmchen in die Mitte des vorbereiteten Backblechs stellen. Die Teigdreiecke ringförmig um das Förmchen anordnen, sodass die kurzen Seiten des Teigs das Förmchen berühren, sich leicht überlappen und die Spitzen nach außen zeigen (wie eine große Sonne).
Die Eimasse auf die kurzen Enden der Teigdreiecke (die dem Förmchen am nächsten liegen) geben. Mit Wurst belegen und mit Speck bestreuen. Den Speck mit geriebenem amerikanischen Käse und Cheddar bestreuen. Jedes Dreieck mit einer Kartoffelkugel belegen und das Förmchen entfernen.
Nehmen Sie die Spitze eines Teigdreiecks und klappen Sie sie über die Füllung. Stecken Sie die Spitze unter den unteren Teigrand, um sie zu fixieren (der Teig bedeckt die Füllung nicht vollständig, aber die Kartoffelkugel sollte bedeckt sein). Wiederholen Sie dies mit den restlichen Dreiecken. Es bleiben Lücken zwischen den Dreiecken, durch die die Füllung sichtbar ist.
Backen Sie den Ring etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen. Heben Sie den Ring mit einem Pfannenwender vom Backblech und legen Sie ihn auf einen Servierteller. Servieren Sie ihn mit Ahornsirup, Ketchup, scharfer Soße oder einer weißen Soße Ihrer Wahl.