Mascarpone-Käsekuchen auf Mandelboden

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Zeit: 11 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12-16

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 22
Kalorien 291, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 179 mg, Zucker 18 G.

Die Füllung dieses Käsekuchens besteht aus einer Mischung aus normalem Frischkäse und italienischem Mascarpone, der einen höheren Fettgehalt aufweist. Dadurch entsteht ein besonders samtig-cremiges Dessert, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Eine dicke Schicht Füllung ruht auf einem knusprigen Boden aus Mandeln und zerbröselten Graham-Crackern. Abgerundet wird der Käsekuchen mit einer schnellen Nutella-Sauce, deren nussiges Aroma perfekt mit dem Mandelboden harmoniert. Der Käsekuchen kann im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schokoladensauce wird erst kurz vor dem Servieren über das Dessert geträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Tasse Mandelstifte, leicht geröstet
2/3 Tasse gehackt Graham-Cracker
3 Esslöffel Zucker
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

2 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 Packungen Mascarpone-Käse à 220 g, bei Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Zucker
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
4 große Eier, Zimmertemperatur

Belag

0,5 Tassen Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich (empfohlen: Nutella)
1/4 Tasse Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Springform (22 cm Durchmesser, 7 cm tief) mit drei Lagen Alufolie fest umwickeln. Mandeln, Graham-Cracker und Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis feuchte Krümel entstehen. Die Mandelmasse auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und gleichmäßig andrücken, dabei darauf achten, dass sie nicht über den Rand quillt. Etwa 12 Minuten backen, bis die Masse fest ist und leicht bräunt. Abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren.

Füllung:

Verrühren Sie Frischkäse, Mascarpone und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer, bis die Masse glatt ist. Schaben Sie dabei immer wieder die Schüsselwände mit einem Teigschaber ab. Rühren Sie Zitronensaft und Vanilleextrakt unter. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Masse nach jeder Zugabe.
Verteilen Sie die Käsefüllung auf dem Boden in der Form. Stellen Sie die Form mit dem Käsekuchen in eine große Bratform. Gießen Sie so viel heißes Wasser in die Bratform, dass es bis zur Hälfte der Form reicht. Backen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde und 5 Minuten, bis die Mitte beim Rütteln der Form leicht wackelt (er festigt sich beim Abkühlen). Stürzen Sie den Käsekuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn 1 Stunde abkühlen. Anschließend mindestens 8 Stunden, maximal 2 Tage, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Belag:

In einer kleinen Schüssel Schokoladen-Nuss-Creme und Sahne verrühren. In der Mikrowelle unter ständigem Rühren alle 20 Sekunden erhitzen, bis die Mischung glatt und gießfähig ist, etwa 1 Minute lang.
Den Käsekuchen in Stücke schneiden. Mit Schokoladensoße beträufeln und servieren.