Käsekuchen ohne Backen mit Schokoladenwirbeln

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So macht man einen Schokoladen-Locken-Käsekuchen ohne Backen

Zeit: 45 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Einzelne Käsekuchen lassen sich mit einer zweifarbigen Frischkäsefüllung auf einem knusprigen Boden verzieren. Die scheinbare Komplexität dieser Dekoration täuscht, denn die feinen schwarz-weißen Wirbel ergeben einen unvergesslichen Genuss. Bereiten Sie zwei Sorten Sahne zu und gießen Sie diese gleichzeitig hinein, um eine spiralförmige Bewegung zu erzeugen. Sie können das Design auch nach Belieben variieren, zum Beispiel indem Sie die Sahne wellenförmig schichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenkuchen

1 1/4 Vollkornmehl
3 EL Kakaopulver (gesiebt)
60 g Butter (geschmolzen)
3 Esslöffel Honig
1/8 TL Salz

Vanilleflecken

2 große Eigelb
1/4 Tasse Zucker
1 EL Wasser
1/2 Vanilleschote oder 1 1/2 Vanillepaste
250 g Mascarpone-Käse, bei Zimmertemperatur weich werden lassen

Schokoladenflecken

60 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen oder geschnitten
2 große Eigelb
1/4 Tasse Zucker
3 EL Instantkaffee
250 g Mascarpone-Käse, bei Zimmertemperatur weich werden lassen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Mascarpone-Käse, dunkle Schokolade, Eier, Vanilleschote, Kakao, Kaffee, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Acht Tarteringe mit einem Durchmesser von jeweils 7-8 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
Für den KuchenMehl, Salz und Kakaopulver vermischen. Geschmolzene Butter und Honig verrühren, diese Mischung zum Mehl geben und gut vermengen (der Teig sollte trocken und krümelig sein). Den Teig auf die Backformen verteilen und mit den Fingern andrücken. Die Küchlein 10 Minuten backen und vor dem Füllen abkühlen lassen.

Für VanillelockenIn einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser Eigelb, Zucker und Wasser verrühren. Vanillemark hinzufügen. Über dem Wasserbad etwa 3 Minuten weiterschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die gewünschte Konsistenz erreicht ist (es sollte sich ein Rand auf der Oberfläche der Eigelb-Zucker-Mischung bilden, der sichtbar bleibt). Vom Herd nehmen und vorsichtig unter den Mascarpone heben, bis eine glatte Masse entsteht.
Für SchokoladenlockenDie Schokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Eigelbe, Zucker und Kaffee in einer Metallschüssel verquirlen. Die Schüssel über siedendes Wasser stellen und so lange schlagen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat (es sollte eine Rille auf der Oberfläche der aufgegangenen Creme sichtbar bleiben). Vom Herd nehmen, die geschmolzene Schokolade unterrühren und die Mischung vorsichtig unter den Mascarpone heben.
Verwenden Sie für jede Glasurart zwei Schöpfkellen (ein Milchkännchen oder eine Tasse geht auch). Gießen Sie beide Mischungen gleichzeitig auf die abgekühlten Kuchenböden und verstreichen Sie sie vorsichtig zu Locken. Mit einem Spieß lassen sich die Locken verstärken.
Die Käsekuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem kleinen Spatel vorsichtig am Rand entlangfahren, um sie aus der Form zu lösen, und anschließend auf Serviertellern anrichten.

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe /

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