Honig-Käsekuchen mit Ricotta und Mascarpone
Stimmen: 16
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12 - 16
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12 - 16
Statt eines traditionellen Bodens verwendet Giada De Laurentiis italienische Biscotti-Kekse. Zum Süßen verwendet sie Kleehonig und Orangenschale, die der Frischkäse-Ricotta-Mischung blumige Noten verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g fertige Biscotti-Kekse, Rezept Nuss-Biscotti
- 6 EL (85 g) geschmolzene Butter
- 1 Packung (340 g) Ricotta aus frischer Milch (die Lake abtropfen lassen)
- 2 Packungen (225 g) Mascarpone-Käse bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse (140 g) Zucker
- 1/4 Tasse (85 g) Orangen- oder Kleehonig
- 1 EL Orangenschale
- 4 Eier Kategorie CO
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ricotta-Käse, Mascarpone-Käse, Honig, Eier, Orangenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine 23 cm große Springform mit zwei Lagen Alufolie auslegen, die an den Seiten 7 cm hoch steht. Die Biscotti in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen, bis sie krümelig sind. Die Krümelmischung in die vorbereitete Form drücken (aber nicht über den Rand hinaus).
Backen Sie die Oberfläche etwa 15 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie die Oberfläche auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. - Ricotta in einer sauberen Küchenmaschine glatt rühren. Frischkäse und Zucker hinzufügen und gut verrühren, dabei gelegentlich die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen. Honig und Orangenschale hinzufügen. Eier hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Käsemischung auf den Boden der Springform. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform. Gießen Sie heißes Wasser in die größere Form, bis es bis zur Hälfte der Formhöhe reicht. Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde und 5 Minuten, bis er goldbraun ist und die Mitte bei leichtem Rütteln noch etwas wackelt (er festigt sich beim Abkühlen).
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend mindestens 8 Stunden, maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Kuchen in Dreiecke schneiden und servieren.
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