Ravioli mit Pilzen und Spinat – ein Gericht für Verliebte

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Brian Kennedy

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Ravioli mit Pilzen und Spinat – ein Gericht für Verliebte – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Ravioli

1/2 Tasse fein gehackte Champignons
300 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1/2 Tasse Olivenöl, plus 2 Esslöffel zum Kochen der Knödel
1/4 EL Mascarpone
1/3 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
6 Blätter Reispapier (15 cm Quadrat)
2 große Eier, mit 1 Teelöffel Wasser verquirlt
2 Tassen Tomatensoße, Rezept folgt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zusätzliche Ausrüstung: eine Stempelform zur Herstellung von Teigtaschen

Champignons in Tomatensoße

170 g Champignons, in Scheiben geschnitten und gesalzen
1/2 Tasse Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
1 Karotte, gehackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
900 g Dosentomaten
2 Lorbeerblätter
4 EL (60 g) ungesalzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ravioli, Champignons, Spinat, Teigtaschen, Mascarpone-Käse, Parmesankäse, Tomatensoße, Sellerie, Karotte, Lorbeerblatt, Meersalzflocken

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Füllung zu1/4 Tasse Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die Pilze hinzufügen und ca. 6 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Die Füllung in einer Küchenmaschine pulsierend pürieren. In eine Schüssel geben und mit beiden Käsesorten vermengen. Abschmecken und beiseitestellen.
Drei Blätter Reispapier auf ein Schneidebrett legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Esslöffel die Füllung in vier kleinen Häufchen auf jedes der drei Blätter verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder gut verschließen. Mit einem Ausstecher zwölf gleichmäßige Ravioli ausstechen. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Einen großen Topf (ca. 5 Liter) mit Wasser und Öl zum Kochen bringen. Eine Handvoll Ravioli hineingeben und 2–3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und auf einen Teller geben. Alle Ravioli so kochen.
Bereite die Soße zuErhitzen Sie die restlichen 60 ml Olivenöl in einem Topf und geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu. Braten Sie sie etwa 8 Minuten an, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Champignons weich sind. Gießen Sie die Tomatensoße hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
Die Ravioli auf zwei Portionen verteilen. Mit Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Servieren.

TomatensoßeIn einem großen Topf 125 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5–10 Minuten glasig dünsten; mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie und Karotten hinzufügen und weitere 5–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Lorbeerblätter entfernen und abschmecken. Falls die Sauce zu sauer schmeckt, esslöffelweise Butter hinzufügen.

Die Hälfte der Tomatensoße in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die restliche Hälfte der Soße ebenfalls pürieren.

Falls Sie nicht die gesamte Soße verwenden, heben Sie sie für ein anderes Gericht auf. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank ist sie bis zu 6 Monate haltbar.