Haferflockenkekse mit geriebenem Apfel

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Für diese Kekse wird Weizenmehl mit Haferflocken und raffiniertem Zucker zu gleichen Teilen mit braunem Zucker vermischt, um den Keksen ein leichtes Karamellaroma zu verleihen. Geriebene Äpfel sorgen für einen köstlichen, fruchtigen Geschmack und eine angenehme Weichheit. Die Kekse sind innen locker und saftig – Sie werden begeistert sein! Mit etwas Zuckerguss verziert sehen sie besonders festlich aus. Ein perfekter Herbstgenuss, der hervorragend zu einer Tasse Tee passt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 1/4 Tassen Mehl
1 Tasse Haferflocken
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
1/4 TL gemahlener Piment
165 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
0,5 Tasse brauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Fuji- oder Gala-Apfel, grob gerieben
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
2 EL Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zimt, Backpulver, Natron, Salz und Piment vermischen. In einer separaten Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker sowie Eier glatt rühren. Geriebenen Apfel und Vanilleextrakt hinzufügen, die Mehlmischung unterheben und den Teig kneten.
Einen gehäuften Esslöffel Teig mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben. Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie am Rand fest sind. Die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.