Butternusskürbis-Hominy-Suppe
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 21 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 1044 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 21 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 1044 mg, Zucker 10 G.
Diese Suppe – wie so viele gute Suppen – entstand aus der Idee, Kühlschrank, Gefrierschrank und Vorratskammer zu durchstöbern, sowie aus der mexikanischen Posole-Suppe mit ihren vielen Variationen an Zutaten, die meist Chili, Fleisch und Hominy-Mais enthalten. Diese vegetarische Variante kombiniert Gemüse und Bohnen so harmonisch, dass man das Fleisch gar nicht mehr vermisst!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 Tassen gewürfelter, geschälter Butternusskürbis (ca. 600 g)
- 2 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 große Chipotle-Chili in Adobo-Sauce + 1 Esslöffel Adobo-Sauce aus dem Glas
- 1 1/4 Tassen gefrorenes Popcorn, aufgetaut
- 1 Dose (820 g) weißer Mais (Hominy), abgetropft
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 3 kleine Radieschen
- 1 Packung (140 g) kleiner Rucola
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Mais, schwarze Bohnen, Rettich, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Kreuzkümmel, Sauerrahm, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, breiten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die rote Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren 3 bis 5 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Kürbis, 2 Esslöffel Kreuzkümmel, ¾ Esslöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Garen Sie alles unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis der Kürbis gut mit der Marinade überzogen ist.
- Chipotle und Adobo-Sauce mit 125 ml Mais und 480 ml Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren. Das Chipotle-Püree mit 1 Liter Wasser, Hominy und schwarzen Bohnen in einen Topf geben. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Den Deckel abnehmen, die Hitze so einstellen, dass die Suppe nur noch leicht köchelt, und 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist und die Suppe etwas eingedickt ist.
- Inzwischen die saure Sahne mit 2–3 Teelöffeln Wasser verdünnen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe vom Herd nehmen und die restlichen 180 ml Mais, den Rucola und den restlichen 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen. Umrühren, bis der Mais durchgewärmt und der Rucola zusammengefallen ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln schöpfen, mit saurer Sahne beträufeln und mit Radieschen garnieren.
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