Butternusskürbis-Upside-Down-Tarte
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Statt traditioneller Apfelkuchen backen Sie diese köstliche Tarte mit dem ebenso gesunden Butternusskürbis. Seine natürliche Süße wird durch würzige Noten von Salbei und Thymian perfekt ausbalanciert, und eine Prise Parmesan sorgt für zusätzlichen Salzgeschmack. Die Tarte wird mit fertigem Blätterteig gebacken. Schneiden Sie einfach den Deckel des Butternusskürbis in dünne Scheiben und verteilen Sie diese hübsch in der Form. Legen Sie eine Teigscheibe darauf und stürzen Sie die Tarte nach dem Backen auf einen Teller – der Boden bildet nun die schöne Oberseite.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig (aus einer 500-g-Packung), aufgetaut
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 2 Butternusskürbisse, je 1 kg.
- 2 EL frische Thymianblätter, gehackt
- 2 EL frische Salbeiblätter, gehackt
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Blätterteig, Parmesankäse, Thymian, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Rost in die Mitte schieben.
- Den Blätterteig auf ein Schneidebrett legen, eine umgedrehte, ofenfeste Pfanne (25 cm Durchmesser) mit Antihaftbeschichtung daraufstellen und mit einem Messer einen Kreis ausstechen. Den Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Streuen Sie den Zucker in den Boden einer 25 cm großen Bratpfanne. Erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken der Pfanne, bis er eine tief karamellisierte Farbe angenommen hat, etwa 5 Minuten lang. Lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen.
- In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die Kürbishälse von den runden Stielen trennen. Die Stiele für eine andere Verwendung beiseitelegen. Die Stiele von den Kürbishälsen entfernen und diese mit einem Sparschäler schälen. Den Kürbis mit einer Mandoline so dünn wie möglich schneiden, sodass die Scheiben rund bleiben.
- Legen Sie zunächst eine Schicht überlappender Kürbisscheiben kreisförmig auf den Boden der Form. Bestreuen Sie diese mit der Hälfte des Thymians, der Hälfte des Salbeis und 0,5 Teelöffel Salz. Geben Sie eine weitere Schicht Kürbis darauf und bestreuen Sie diese mit dem restlichen Thymian, Salbei und weiteren 0,5 Teelöffeln Salz. Legen Sie die restlichen Kürbisscheiben darauf und decken Sie alles mit einem Blätterteigkreis ab.
- Die Form auf ein Backblech stellen und den Kuchen ca. 45 Minuten goldbraun backen. 3 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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