Süß-saure Butternusskürbissuppe
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 155, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin - mg, Natrium - mg, Zucker - G.
Kalorien 155, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin - mg, Natrium - mg, Zucker - G.
Butternut-Kürbis gilt als die aromatischste und geschmackvollste Kürbissorte. Er eignet sich nicht nur hervorragend zum Backen, sondern auch für duftende, wärmende Suppen mit einem einzigartigen Geschmack, dank seiner natürlichen Süße. Diese Süße lässt sich mit weiteren Zutaten abmildern. Tomaten beispielsweise, zusammen mit dem säuerlichen Geschmack von Balsamico-Essig, runden den Geschmack der Suppe perfekt ab und verleihen ihr eine herzhafte Note. Das Gemüse wird zunächst in Olivenöl angebraten, dann wird die Brühe hinzugegeben. Die fertige Suppe wird püriert und mit geriebenem Parmesan serviert. Eine wunderbar wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 frische Salbeiblätter
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 2 mittelgroße Dosentomaten
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 2 EL geriebener Parmesan (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Pflaumentomaten, Balsamico-Essig, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Salbei und 1 Teelöffel Salz hinzu und würzen Sie mit Pfeffer nach Geschmack. Dünsten Sie alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis das Gemüse weich und duftend ist.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Tomaten hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 7 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Den Kürbis und den restlichen Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 12 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Brühe angießen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Suppe etwas abkühlen lassen.
- Die Suppe portionsweise in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Essig einrühren. Die Suppe in vorgewärmten Schüsseln servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
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