Butternusskürbis-Apfel-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der süße Geschmack des Butternusskürbis in dieser Suppe wird harmonisch durch die Säure des Apfels und die aromatischen Gewürze – Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt – ausgeglichen. So entsteht eine einfache, wärmende Suppe, perfekt für einen kühlen Herbsttag. Gemüse und Früchte werden zunächst im Ofen geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren, und anschließend in Hühnerbrühe geköchelt, bevor sie püriert werden. Heben Sie einige Würfel gerösteten Butternusskürbis zum Servieren auf, um jede Portion dieser cremigen Suppe damit zu garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Butternusskürbis (1,1 kg), geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten (etwa 4 Tassen)
- 1 großer Apfel, geschält, entkernt und in 6 Spalten geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 6 Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Bouillon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Kürbis, Apfel und Zwiebel auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer bestreuen und gut vermengen. Im Ofen 40–45 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein kleines Säckchen mit Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt vor (in ein Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zubinden). Hühnerbrühe und Säckchen in einem Topf bei starker Hitze zum Köcheln bringen. Gebackenen Apfel, Zwiebel und Kürbis hinzufügen (einige Kürbiswürfel zum Servieren beiseitelegen). Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vom Herd nehmen und den Suppenbeutel entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit gerösteten Kürbiswürfeln garnieren.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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