Butternusskürbissuppe
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Currypulver verleiht Claire Robinsons Kürbissuppe ihre leuchtende Farbe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Butternusskürbis (1,4 kg)
- Olivenöl zum Backen, plus 2 EL
- Grobes Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Schalotten, gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 TL Currypulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Schalotten, Curry
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittflächen mit Öl besprühen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Etwa 1 Stunde backen, bis er weich ist. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, wenden und etwas abkühlen lassen, bis er sich gut anfassen lässt.
Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, in eine Schüssel geben, die Schale entsorgen. - In einem großen Topf oder Schmortopf mit Deckel 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und etwa 6 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Kürbisfleisch, Hühnerbrühe und Currypulver dazugeben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kürbismischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben. Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist, und das Püree in einen sauberen Topf umfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Suppe in Servierschüsseln füllen und sofort servieren.
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