Butternusskürbissuppe mit Crostini und Fontina-Käse
Stimmen: 1
Zeit: 52 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Giada De Laurentiis' cremige Suppe ist dank sautiertem Knoblauch, Karotten und Zwiebeln sowie gehackten frischen Salbeiblättern besonders schmackhaft. Servieren Sie dazu Crostini mit Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe:
- 1,6 kg (ca. 7–8 Tassen) Butternusskürbis, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 6 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte frische Salbeiblätter
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Crostini:
- 1/2 Baguette, diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Natives Olivenöl extra, zum Einfetten
- 2 Esslöffel gehackte frische Salbeiblätter
- 1 EL (60 g) geriebener Fontina-Käse
- Grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Karotte, Zwiebeln, Knoblauch, Salbei, Fontina-Käse, Baguette, Toast
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Cremesuppe zu: In einem hohen 8-Liter-Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Kürbis und Hühnerbrühe dazugeben. Die Mischung aufkochen lassen und Salbei hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. 20 Minuten. Herdplatte ausschalten.
Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie dickflüssig und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei schwacher Hitze warm halten. - Bereiten Sie die Crostini zu: Den Backofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Brotscheiben darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salbei bestreuen. Anschließend mit Käse bestreuen und nach Belieben salzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 6–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun ist.
Zum Servieren die Suppe in Schüsseln füllen und mit Käsecrostini garnieren. - Kulinarische Tipps: Die fertige Gemüsemischung kann (nachdem sie 5 Minuten abgekühlt ist) püriert werden, indem man sie portionsweise in eine Küchenmaschine oder einen Mixer gibt und glatt püriert.
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