Currysauce mit Paprika, Hähnchen, Lamm oder Rindfleisch

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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Currysauce mit Paprika, Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g gewürfeltes, enthäutetes und entbeintes Hühnerfleisch, entbeinte Lammkeule oder Rinderfilet
340 g (Bund) Bauernspinat (gewaschen, entstielt und grob gehackt)
2 süße rote Paprikaschoten, entkernt und gehackt
2 scharfe Chilischoten, in Scheiben geschnitten
1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten
2 Tassen Passata oder Tomatensauce
1/2 EL Mango-Chutney (siehe Rezept (von Paula Deen)
3 EL Pflanzen-, Erdnuss- oder Traubenkernöl
1 fein gehackte Zwiebel
4 Knoblauchzehen, in Scheiben oder dünne Scheiben geschnitten
1 Stück geriebene Ingwerwurzel, 2,5 cm lang.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 2 Limetten
1 Tasse Hühnerbrühe

Gewürze:

1 EL gemahlener Koriander (eine Handvoll)
1 EL gemahlener Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelsamen (eine Handvoll)
2 TL Kurkuma (2/3 Handvoll)
2 geöffnete Kardamomkapseln oder 1/8 TL gemahlener Kardamom
1 großes frisches Lorbeerblatt
1 kleine Zimtstange
1 TL süßes Paprikapulver

Zum Servieren:

Gegrilltes Naan-Brot (siehe Rezept) frittierte Fladenbrote), und Basmatireis als Beilage
Natürlicher griechischer Joghurt
Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Fleisch eine Stunde lang in Limettensaft marinieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, dann Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten, bis es duftet. Anschließend Knoblauch, Paprika, Chili, Ingwer, Zwiebel sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

Die Gemüse mit halb aufgelegtem Deckel 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Dann Tomatensoße, Brühe, Chutney, Lorbeerblatt, Zimtstange und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.

Das marinierte Fleisch in die Soße geben und köcheln lassen, bis es zart ist. Spinat unterrühren. Servieren oder abkühlen lassen und als vorgekochtes Gericht im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Servieren Sie das Curry mit Naan-Brot und/oder Reis und einem Klecks Joghurt. Mit Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

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Rezept / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Indische Küche / Rachael Ray / Eine Woche an einem Tag

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