Eingelegter Mais mit Paprika

Stimmen: 3

Foto des Gerichts: Charles Masters

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Liter

Marinierter Mais mit Pfeffer – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Ohren Mais
1/2 grüne Paprika, in 1 cm lange Streifen geschnitten.
1/2 rote Paprika, in 1 cm breite Streifen geschnitten.
2 kleine rote Chilischoten, leicht scharf, in dünne Scheiben geschnitten
1 1/3 Tassen Apfelessig
2/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel gelbe Senfkörner
Grobes Salz
2 Lorbeerblätter
1 Stange Sellerie, geputzt und in Drittel geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Lake zu. Geben Sie Essig, Zucker, Senfkörner, 2 Teelöffel Salz und Lorbeerblätter in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Lake vollständig abkühlen.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Mais mit einem Brotmesser diagonal in 2,5–5,0 cm dicke Stücke schneiden.

Den Mais in kochendes Wasser geben und 5 Minuten oder bis er halb gar ist kochen. Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken, bis er abgekühlt ist. Paprika und Sellerie in das kochende Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen.

Das Gemüse und die Chilischoten in ein Einmachglas geben und die Salzlake darübergießen. Verschließen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu einer Woche an einem kühlen Ort lagern.

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